ALIMENTOS

LISTA DE VERIFICACIÓN DE LA NMX-F-605-NORMEX-2004
Alimentos-Manejo Higiénico de los Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo "H"
CUMPLE
1. RECEPCIÓN DE ALIMENTOS SI NO NA
a)Pisos, paredes y techos de fácil limpieza y en buen estado
b) Coladeras en buen estado y sin estancamientos. Ausencia de
malos olores.
c) Cuenta con iluminación que permite verificar el estadode las materias primas.
d) Focos o fuentes de luz con protección.
e) Báscula completa, limpia y sin presencia de oxidación en la parte de contacto con los alimentos. Se desinfecta antes ydespués de su uso.
f) Envases de alimentos limpios e íntegros: libre de
rupturas, abolladuras, sin señales de insectos o materia extraña con fecha de caducidad o consumo preferente vigente.
g) Lostermómetros para medir la temperatura interna de los alimentos se ajustan todos los días, cuando se caen o cuando se cambia bruscamente la temperatura.
1. Se verifica su funcionamiento
2. Selimpian y desinfectan antes de su uso.
h) La entrega de productos se planea de antemano y se inspecciona inmediatamente de acuerdo a las características organolépticas establecidas en el inciso5.8.
*i) Verifican las temperaturas para cada producto (llevan registros): Refrigerados máximo a 4ºC o inferior / congelados a -18ºC o inferior.
j) No hay alimentos o recipientes con alimentoscolocados sobre el piso.
k) El área del vehiculo del proveedor que esta en contacto con los alimentos se mantiene limpia.
l) Los alimentos congelados se reciben sin signos de descongelación o recongelación
m) Los productos perecederos que se reciben enhielados, no están en contacto directo con el hielo.
OBSERVACIONES:

CUMPLE
2. ALMACENAMIENTO SI NO NA
a) Pisos, paredes y techos defácil limpieza y en buen estado.
b) Coladeras en buen estado y sin estancamientos. Ausencia de
malos olores.
c) Cuenta con iluminación que permite verificar el estado de las
materias primas