alimentos

COMPRA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Compras de Alimentos y Bebidas
 La importancia de establecer especificaciones de compra
 Función de compras
 Procedimiento de compras
 Determinar lascategorías de productos
 Determinar las necesidades de compras de alimentos y bebidas de un negocio.
Muchas personas en el negocio de Alimentos y Bebidas compran, en vez de adquirir, ProductosNecesarios. La diferencia entre los dos métodos de conseguir los productos, es la diferencia entre buenas y malas prácticas administrativas. Un comprador que se contacte con una empresa o vendedor parasatisfacer las necesidades de productos en el negocio sin especificaciones de compras, incurre en malas prácticas administrativas.
Especificaciones de compras
Un buen comprador exige especificaciones decompras en sus pedidos, para que todo producto que se solicite, cumpla con el uso para que se le necesite. Ejemplos:
Producto Peso/forma/marca Precio
Pollo 1 kilo, sin cabeza ni patas $Carnes Limpia sin grasa, nombre $

Frutas Color, tamaño, madurez, limpios $

Lácteos Marca, tamaño, tipo de envase $

Enlatados Tamaño, marca, envase $

Establecer buenas reglas y procedimientosde compras es muy importante detallar claramente calidad, cantidad, peso requeridos para cada producto en particular, hay que establecer en forma clara y precisa suficientes detalles para el querecibe la mercancía, dar suficientes detalles para el que el proveedor sepa exactamente qué productos debe enviar, y finalmente sobre todo, para controlar el costo de los artículos pedidos.
La operaciónde compras es la actividad de obtener:
 El producto correcto
 La cantidad correcta
 La calidad
 El precio correcto
 El tiempo correcto
Una herramienta de gran valor para los compradoresde alimentos y bebidas son los informes de mercado. Un informe de mercado es un análisis de los precios prevalecientes de las carnes, aves, pescados, mariscos, frutas, vegetales que ofrecen los...