ALIMENTOS

ALIMENTOS:
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento.
Losalimentos sanitarios son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas:
la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos;
la ecología estudia las cadenas alimentarias;
la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y loscambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos,
la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.
ORIGEN
Casi todos los alimentos son de origen animal o vegetal, aunque existen algunas excepciones. Los alimentos que no provienen de fuentes animales o vegetales incluyen varioshongos comestibles, incluyendo los champiñones. Los hongos las bacterias ambientales son usadas en la preparación de alimentos encurtidos y fermentados, tales como pan con levadura, vino, cerveza, queso, pepinillos y yogur.
VEGETAL: Los alimentos de origen vegetal pueden ser clasificados como con los nutrientes necesarios del crecimiento inicial de las plantas. Como consecuencia de esto, lassemillas están frecuentemente llenas con energía, y son buenas fuentes de alimento para animales, incluyendo los humanos. De hecho, la mayoría de todos los alimentos consumidos por los seres humanos son semillas. Esto incluye cereales (tales como el maíz, el trigo y el arroz), leguminosas (tales como frijoles, guisantes y lentejas) y nueces.

Las frutas son las extensiones maduras de las plantas,incluyendo en su interior las semillas. Algunas frutas, tales como la calabaza y la berenjena, son consumidas como vegetales.1
Los vegetales son un segundo tipo de materia vegetal consumido como alimento. Esto incluye raíces vegetales (tales como papas y zanahorias), hojas vegetales (tales como espinacas y lechugas), troncos vegetales (tales como bambú y espárragos) e inflorescencias vegetales(tales como alcachofas y brócoli).

ANIMAL: Los animales pueden ser sacrificados y utilizados como alimentos directamente, o indirectamente por los productos que ellos producen. Cabe hacer notar que en el concepto de animales sacrificables por el hombre se incluyen: todas las especies de ganado de abasto (bovino, porcino, ovino y caprino), todo tipo de aves de corral (pollo, pavo, pato, ganso, etc.),así como diversidad de especies de pescado y de los llamados mariscos (crustáceos y moluscos).
FALSIFICACION:
Según el Código Alimentario Español, tiene la consideración de falsificado todo alimento en el que se haga concurrir alguna de las siguientes circunstancias:
Que haya sido preparado o rotulado para simular otro conocido.
Que su composición real no corresponda a la declarada ycomercialmente anunciada.
Cualquier otra capaz de inducir a error al consumidor.
ADULTERADO:
Aquel cuya composición química o sus características analépticas han variado por procesos físicos, químicos o microbianos, que pueden tener lugar durante su fabricación, conservación o transporte.
La lista de los siete alimentos que más frecuentemente se adulteran es:
Aceite de oliva
Leche
Miel
AzafránZumo de naranja
Café
Zumo de manzana

ALTERADO:
Un alimento está alterado cuando en él se presentan cambios que limitan su aprovechamiento. El alimento alterado tiene modificadas sus características organolépticas y no son aptos para el consumo, sin que ello suponga siempre que sean peligrosos para la salud.
Los agentes que provocan este fenómeno de alteración, son principalmente los...