alimentos

Alimentos:
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Son sustancias que se ingieren para ubsistir.

Materiales que ingerimos para que el cuerpo pueda repararsus pérdidas y obtener la energía necesaria para mantener las funciones vitales y la temperatura del cuerpo constantes.
Nutrientes:
Los nutrientes o principios alimenticios son todas las sustancias integrantes normales de los alimentos, por ejemplo el almidón de los vegetales, la grasa de la leche, etc.
Los nutrientes esenciales o principios nutritivos son sustancias integrantes del organismo,cuya ausencia del régimen o su disminución por debajo de un límite mínimo, ocasiona después de un tiempo variable una enfermedad carencial. Ejemplo de nutrientes esenciales son: algunos aminoácidos, la vitamina A, el hierro, el calcio, etc.
Son sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro cuerpo.


La nutrición es elconjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos una serie de nutrientes que cumplen tres fines básicos: suministrar la energía necesaria para el mantenimiento del organismo y sus funciones. Proporcionar los materiales necesarios para la formación, renovación y reparación de estructuras corporales. Suministrar sustancias necesarias pararegular el metabolismo.
Tipos de nutrientes
Las sustancias nutritivas presentes en los alimentos son: hidratos de carbono, lípidos (grasas), proteínas, vitaminas, minerales y agua.
Hidratos de carbono
Éstos reciben también el nombre de carbohidratos o glúcidos. Son una de las fuentes básicas de energía. Es necesario consumirlos varias veces a lo largo del día para que no se agoten las reservas yla persona se quede sin energía.
Son alimentos ricos en hidratos de carbono: los cereales, el pan, la pasta, la harina y las patatas. Un consumo excesivo puede dar lugar a problemas como la obesidad o el aumento del colesterol y de los triglicéridos.
Lípidos
Las grasas son junto con los hidratos de carbono la principal fuente energética del organismo, pero también ayudan a mantener latemperatura y absorber ciertas vitaminas. Las grasas pueden clasificarse en saturadas y No saturadas.
Las grasas saturadas suelen tener un origen animal y presentarse en estado sólido, por ejemplo el tocino, la mantequilla o la carne roja. Las no saturadas suelen proceder de organismos vegetales como el aceite de oliva o la margarina.
Ambos tipos de grasas son necesarios, pero el exceso de lassaturadas, más difíciles de asimilar para el organismo, puede causar problemas de salud como la obesidad.
Proteínas
Son uno de los componentes principales de los tejidos del cuerpo humano. Pueden tener un origen animal como la carne, el pescado y la leche o vegetal como por ejemplo los frutos secos y la soja.
Ingerir más proteínas de las necesarias puede provocar en el organismo un desgaste,debido a que para quemarlas se necesita un esfuerzo mayor y, además, tras su eliminación pueden dejar residuos tóxicos.
Vitaminas
No aportan energía, pero son necesarias para que otras sustancias puedan ser asimiladas. No se requieren en grandes cantidades, pero la falta de alguna de ellas puede acarrear graves problemas para la salud.
Se encuentran vitaminas en los alimentos frescos, sobre todoen frutas y verduras. Existen alimentos ricos en una determinada vitamina, como por ejemplo las naranjas en vitamina C. Algunas vitaminas, consumidas en grandes cantidades, pueden resultar tóxicas.
Minerales y agua
Son minerales el sodio, el potasio y el hierro, entre otros. Son necesarios, por ejemplo, para la formación de tejidos. La carne, los huevos y las lentejas son ricos en hierro;...