Alimentos

Servicios de Capacitación
Inocuidad Alimentaria: NOM251, HACCP, ISO22000, FSSC 22000,
BRC, SQF, Programas Orgánicos, Food Defense.

www.saiglobal.com

Listado de Cursos de
Inocuidad Alimentaria

Los cursos mencionados anteriormente pueden otorgarse en modalidad abierta en diferentes zonas del territorio nacional como Cd. de
México, Toluca y Monterrey en donde podrá interactuar conparticipantes de diferentes empresas para enriquecer su experiencia de
aprendizaje.

NOMBRE DEL CURSO

También podemos llevar al instructor a las instalaciones de su empresa
para tomar cursos en modalidad cerrada (IH) en donde podremos
centrarnos en el giro de su empresa para dar un toque personalizado
al curso.

Fundamentos en Inocuidad Alimentaria (NOM 251, BPM’S Y
CODEX ALIMENTARIUS)4

Interpretación e implementación de un sistema HACCP

4

HACCP Avanzado

5

INSCRIPCION PARA CURSOS ABIERTOS Y CERRADOS

Auditor interno HACCP

5

Taller de Trazabilidad

6

Enviar la propuesta de capacitación debidamente requisitada y firmada
con la finalidad de reservar su lugar.

Pre-requisitos ISO/TS 22002-1 antes PAS 220 y PAS 223

6

Interpretación de la NormaISO 22000:2005

7

Auditor Interno ISO 22000

7

Interpretación e Implementación de FSSC 22000 con
ISO/TS 2202-1 y PAS 223.

8

Auditor Interno FSSC 22000 con ISO/TS 2202-1 y PAS 223

8

Interpretación de BRC Versión 6

9

Auditor Interno BRC Versión 6

Para confirmar su participación se requiere de su pago al menos 10
días antes del evento.
Los cursos abiertos incluyenmateriales didácticos, desayunos y comidas. Están sujetos a confirmación.
Los cursos cerrados solamente incluyen materiales didácticos y están
sujetos a disponibilidad de fechas.

9

Interpretación de la norma SQF ver 7.1

10

Auditor Interno de Sistemas de Inocuidad Alimentaria aplicable
a ISO 22000, SQF, HACCP y NOM 251

11

Interpretación y certificación de programas de orgánicos(JAS,
NOP, EU y CERTIMEX)

11

Interpretación e Implementación de Food Defense.

12

Auditor Líder FSSC 22000 con ISO/TS 22002-1 y PAS 223 no
acreditado

SAI Global cuenta con cursos acreditados ante la STPS.

10

Auditor interno SQF ver 7.1

Se otorgará un certificado o constancia.

12

3

F01. Fundamentos en
Inocuidad Alimentaria
(NOM-251-SSA1-2009,
BPM y CodexAlimentarius)
1 sesión de 8 horas.
8:00am – 5:00pm

OBJETIVO
Al término del curso, los participantes, desarrollarán
habilidades para aplicar y seleccionar el esquema de
inocuidad idóneo para su organización, entendiendo los
fundamentos de la inocuidad de los alimentos con base
en el entendimiento de la NOM-251-SSA1-2009, las
Buenas Prácticas de Manufactura, el Codex Alimentarius y el sistemaHACCP.
CONTENIDO TEMÁTICO
• Objetivo
• Introducción
• ¿Qué es inocuidad alimentaria?
• Esquemas de certificación en inocuidad alimentaria
• El Codex Alimentarius
• Principios básicos del sistema HACCP
• Marco jurídico en México
• Objetivo y campo de aplicación de la
NOM-251-SSA1-2009
• Revisión de los requisitos de la
NOM-251-SSA1-2009
• Disposiciones generales
• Fábricas de alimentos,bebidas o suplementos
alimenticios
• Establecimientos de servicios de alimentos o bebidas
• Expendios
• ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura y
por qué son necesarias?
• Revisión de las Buenas Prácticas de Manufactura
• Procedimientos Operacionales Estandarizados de
Sanidad
• Conclusiones

4

COMPETENCIAS PREVIAS
Ninguna

DESCRIPCIÓN DE LA COMPETENCIA OBTENIDA:Identificación de la normatividad, la certificación de
cumplimiento y/o el esquema de certificación reconocido por el GFSI aplicable a su empresa.

F02. Interpretación e
implementación de un
Sistema HACCP
2 sesiones de 8 horas.
8:00am – 5:00pm

OBJETIVO
Identificar e interpretar los requisitos del sistema
HACCP, con base en los pre-requisitos necesarios para
una correcta implementación en su...