alimentos

REGIONAL: Quindío CENTRO: Agroindustrial
1. IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO:

Programa de Formación: TCCA Código: 921318 No. Ficha: 439760

Competencia a Desarrollar: Analizar muestras para control de Calidad microbiológico de alimentos según protocolos establecidos

Resultado(s) deAprendizaje: Realizar los análisis Microbiológicos de los alimentos de acuerdo con las técnicas de análisis y protocolos establecidos siguiendo las Buenas Prácticas del Laboratorio y normatividad vigente.

Actividad de Aprendizaje:

Nombre del Aprendiz: __________Francisco Javier Gordillo_______________ Nis SOFIA PLUS:______439760__
Nombre del Instructor: Diana Robledo MNis SOFIA PLUS:7890782
Duración de la evaluación:

2. INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO:

3. CUERPO DEL INSTRUMENTO: (Preguntas o Lista de chequeo)

1. La Brucella puede desarrollar el síndrome urémico Hemolítico, produciendo falla renal, es parásito intracelular obligado de los leucocitos y se considera una enfermedad zoonotica --F----
2. El Clostridium Botulinun semultiplica en el intestino, allí se lisa, muere y libera la enterotoxina que es la principal causante de los síntomas clínicos se necesita de 100.000-500.00 bacterias viables ---F----
3. La Leptospira produce somnolencia , se encuentra frecuentemente en la aves, huevos, pollos, carne y puede producir hasta tres deposiciones por minuto ---F----
4. La Shiguela es un Bacilo gram positivo, noesporulado, anaerobio estricto que puede producir disentería bacilar al ingerir de de 10 a 100 bacterias viables---F----
5. La Coxiella Burnetti produce la fiebre Q es un virus que se localiza principalmente en el hígado, pulmón, riñón corazón y bazo --F-----
6. La Coxiella Burnetti se disemina por todo el organismo dada la ausencia de anticuerpos circulantes, por eso es clasificada como una enfermedadsistémica ---V----
7. La fiebre ondulante es producida por la Coxiella la cual produce brucelosis y es una bacteria intracelular obligada que ataca los leucocitos--F---
8. El clostridiun Perfringes es un bacilo gram negativo, aerobio obligado, no esporulado
Que puede producir Enteritis necrótica--F--
9. Para que se presente una intoxicación por Clostridium Perfringes se necesita aproximadamentemás de 2000.000 bacterias viables que continúan multiplicándose en el intestino delgado donde tiene lugar la esporulación, la toxina es liberada cuando se produce la lisis de la célula -F----
10. El Clostridium Botulinun es un bacilo gram negativo aerobio facultativo, no esporulado se encuentra en suelo, aguas dulces y marina, en alimentos dulces como chocolatinas y en alimentos empacados alvacio y enlatados, --F--
11. 1 gr de toxina A del Clostridiun Botulinun puede matar a 100 millones de personas -V--
12. La toxina del Clostridiun Botulinun se forma en el alimento antes de su ingestión, se absorbe en el intestino delgado, se transportan por la corriente sanguínea y luego se incorporan al tejido nervioso, en los nervios periféricos de los músculos involuntarios del organismo, esun bacilo gram positivo, anaerobio obligado, esporulado ----V----
13. El clostridiun Botulinun produce dificultad para hablar y tragar, parálisis de los músculos involuntarios, la muerte se produce por parálisis respiratoria y motora, generalmente se da en alimentos empacados al vacio y enlatados---V-----
14. El bacilo cereus produce el síndrome Emético y diarreico, el alimento mas implicado esel arroz frito donde se desarrolla la toxina termoestable y la termolábil con alimentos refrigerados inadecuadamente como las carnes, pollos, cereales, sopas deshidratadas, es un coco gram positivo distribuido en cadena-F---
15. El estafilococo Áureas son cocos gram positivos distribuidos en cadena, produce una enzima que coagula el plasma sanguíneo, es flora de...