Alimentos

Cómo elaborar y congelar puré de tomate rojoRendimiento 1 kg de puré
Tiempo de preparación 5 horas Ingredientes: |
* 1 kg de tomate rojo maduro que sea firme al tacto * 2 dientes de ajo** * 1/4 parte de una cebolla mediana** * 3 pimientas enteras** * 2 cucharadas soperas de aceite de cocina * 1/4 de cucharada cafetera de ácido cítrico* * Se consigue en farmacias grandes o endroguerías.
** La cantidad de los condimentos puede variarse
al gusto. |
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Utensilios: |
* licuadora * cuchillo para rebanar * cacerola con capacidad de 2 litros * cuchara grande * 3 bolsas nuevas de polietileno grueso con capacidad de 1/2 kg * 3 recipientes de plástico con capacidad de 400 ml * colador de plástico * etiqueta adherible |
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Procedimiento: |* Parta el tomate rojo y lícuelo con el ajo y la cebolla hasta que se integren todos los ingredientes. * Caliente el aceite en la cacerola y añada el puré y las pimientas; déjelo hervir durante cinco minutos. * Retire el puré del fuego y añádale el ácido cítrico mientras lo mueve con la cuchara; déjelo enfriar. * Coloque una bolsa dentro de cada recipiente, cuidando que quede abiertapara depositar el tomate rojo. * Utilice un colador para vaciar el puré hasta completar 3/4 partes de cada recipiente, porque al congelarse aumentará un poco el volumen. * Meta los recipientes al congelador durante cuatro horas. Nota: Si no desea condimentar el puré, solamente licue los tomates rojos en trozos con el ácido cítrico, y continúe con las indicaciones de los pasos 4, 5 y 6. |
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Envasado y Conservación: |
Transcurridas las cuatro horas, cierre cada bolsa con un nudo, sáqueles todo el aire posible y retírelas del recipiente. Pegue una etiqueta en cada bolsa con el nombre del producto, la fecha de congelación y la de caducidad. Mantenga el puré en congelación hasta que lo vaya a utilizar. Para descongelarlo, coloque la bolsa aún cerrada en el refrigerador, o hágaloen baño María.Esta forma de conservación permitirá que el puré de tomate rojo esté en óptimas condiciones hasta por tres meses; además obtendrá un ahorro considerable cuando el producto esté fuera de temporada y garantizará la higiene en su elaboración. |
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Aporte nutrimental: |
El tomate rojo es un alimento rico en vitaminas A, B2, B6, B12 y C, las cuales son indispensables para crearanticuerpos. También contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, sodio, potasio y zinc, que fortalecen los huesos y las uñas.Datos interesantes: Este fruto es originario del continente americano, aunque existen especies similares en Asia. Su nombre en lengua náhuatl es xiuhtomatl que significa "tomate de fuego". Las variedades más conocidas son el bola y el guajillo. |
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|Frutas deshidratadasTiempo de preparación 10 días
Ahorro Dos terceras partes del precio comercial Ingredientes: |
* 1/2 kg de naranja * 1 papaya * 1 piña * 1/4 de taza de jugo de limón * 1 litro de agua hervida o clorada |
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Utensilios: |
* cuchillo * tabla grande para picar * colador grande * recipiente de plástico o vidrio con capacidad de 3 litros *deshidratador solar (ver tecnología doméstica en la Revista del Consumidor de abril del 2002) * bolsas de celofán o frascos limpios con tapa * etiquetas adheribles |
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Procedimiento: |
* Lave bien toda la fruta y pele la papaya y la piña con el cuchillo. Procure no retirar demasiada pulpa. * Ponga el colador sobre el recipiente de 3 litros. Corte la piña y las naranjas en rebanadasde medio centímetro de grosor y colóquelas en el colador para escurrir el jugo. Después, acomode la fruta en el bastidor de malla del deshidratador solar. * Añada el jugo de limón y el agua al recipiente que contiene el jugo de la piña y la naranja.
Corte la papaya y coloque las rebanadas de medio centímetro dentro del jugo para evitar que se oscurezcan. Déjelas ahí por 15 minutos, después...