Alimentos

 AUTOCONTROL DE BIOMOLÉCULAS EN ALIMENTOS


I. MARQUE LA ALTERNATIVA CORRECTA
La fuente de los carbohidratos son:
a. Los animales b. Las plantas c. Los microorganismos
El disacáridode la caña de azúcar es ................ y de la leche ......................
a. Sacarosa – galactosa b. Sacarosa – lactosa c. Galactosa – maltosa
Es el polisacárido de reserva en los animales quese acumula en el hígado y músculos
a.Almidón b. Celulosa c. Glucógeno d. Glucosa
Es el polisacárido que constituye el exoesqueleto de los crustáceos e insectos:
a. Almidónb. Celulosa c. Quitina d. Cutina
El órgano responsable del control de carbohidratos en el cuerpo corresponde al:
a. Hígado b. Páncreas c. Sangre d. Bazo
Participa en la detoxificacióncelular ayudando a deshacer las sustancias tóxicas
a. Carbohidratos b. Lípidos c. Proteínas d. Vitaminas
La sustancia que regula la producción de glucosa por el hígado es denominado
a.Insulina b. Glucagón c. Páncreas d. Tiroxina
El olor rancio de las grasas y aceites se debe al proceso de
a. Oxigenación b. Hidrogenación c. Ranciación
Las grasas son fuente energética que estáalmacenado en el tejido ..................
a. Tegumentario b. Muscular c. Adiposo
La sustancia que se forma cuando el aceite se quema es
a. Acrocentina b. Acrilina c. Acroleína
La hidrólisis deuna grasa por un álcali se conoce como el proceso de
a. Saponificación b. Hidrolización c. Acidificación
Las grasas en los animales conducen el calor en forma muy lenta, ésta le confiere unafunción:
a. Energética b. Reserva c. Aislante d. Estructural
Las grasas naturales son fuente de las vitaminas
a. A – D – E – K b. E – C – A – D c. C – K – B – K
Los aceites de origen vegetalcontienen ácidos grasos:
a. Saturados b. Insaturados c. Polisaturados d. Omega
Es el combustible celular más importante para neuronas y eritrocitos:
a. Grasas b....