alimentos

5.2. Balance de materia para procesos en una única etapa

Destilación súbita o “flash”
1. Definición
La destilación súbita o “flash” es una operación es una operación de separación una únicaetapa. En ella, una alimentación líquida se bombea a través de un cambiador de calor hasta
alcanzar una temperatura determinada. A continuación se descomprime bruscamente
haciéndola pasar a través deuna válvula de expansión, lo que origina la vaporización parcial
del líquido tras lo cual la mezcla se introduce en un recipiente de mayor volumen con el
objeto de separar la fase condensada delvapor. El recipiente puede ser una cámara simple o
estar dotado de relleno u otro dispositivo para la eliminación de nieblas. El líquido y el
vapor que se separan pueden suponerse en equilibrio, por loque esta separación se conoce
también como destilación de equilibrio.
La destilación súbita es un tipo de separación que se utiliza con mucha frecuencia en la
práctica industrial, especialmente enel refino de petróleo y la industria petroquímica. No
sólo se utiliza como separación en sí misma, sino también como separación previa a otras
más elaboradas con el fin de reducir la carga de losequipos.

Vy

F xF

Lx
Esquema de una destilación súbita

2. Modelo y cálculos
El cálculo de una destilación súbita se basa en un modelo simplificado con las siguientes
suposiciones:
1.
2.3.
4.

La mezcla a separar es binaria o asimilable a binaria.
El sistema se supone en estado estacionario.
El líquido y el vapor se encuentran en equilibrio.
No hay pérdidas de calor con losalrededores.

Los flujos molares de alimentación, líquido y vapor se denominan respectivamente F, L, y
V. Las composiciones expresadas en fracción molar del componente más volátil se denotan
comoxF, x e y, también respectivamente.
Balance global de materia:

F =V + L

Balance de materia al componente más volátil:

[1]
F xF = V y + L x

[2]

V

Denominando f a la fracción de...