alimentos

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TEMA: PLANTA AGROINDUSTRIAL GLORIA S.A
AUTORES:
ALFARO AGUIRRE, JORGE
AQUINO CAYRO, FRANK
HAWMANN DIAZ, DAVID
IZQUIERDO TORRES, KELVIN
IGLESIAS LEON, JASTIN
LLERENA PEÑA, SARA
MONCADA DIAZ, EDWIN
PERALTA DIAZ, LISSY
PELAEZ MUÑOZ, WILDER
PIÑA CANARIO, MARCOS
ROJAS YGLESIAS, CESAR
TORRES REYES, CESAR
VILLAJULCACARRIÒN, JOHANA

CICLO: III – A
CURSO: TERMODINAMICA

PROFESOR: ING. ZAMANAMUD PELAYO, ANTONIO
Trujillo – Perú
2011


INTRODUCCIÓN
GLORIA S.A es una empresa del ámbito agroindustrial que recibe leche fresca, que es trasladada de sus diferentes proveedores, hacia la planta donde se le descrema y evaporizan eliminando las impurezas y parte del contenido de agua por medio del proceso deevaporación. Teniendo como resultado leche concentrada bajo un estricto procedimiento de producción, siendo un producto de alta calidad.
La planta se encuentra ubicada estratégicamente en el FUNDO LARREA #01, zona industrial moche - Trujillo en el Departamento LA LIBERTAD, donde se encuentra la planta de proceso.
Sus principales procesos son los siguientes:
Recepción de leche cruda.
Descremado de laleche.
Evaporación de leche.
Se cuenta con almacenes de materias primas e insumos.
Se tiene una estructura orgánica de Seguridad que gestiona la Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente de acuerdo a los dispositivos legales.
II. OBJETIVOS Y ALCANCES:
Los objetivos primordiales son:
a) Proteger la vida, la salud, la integridad física y psicológica del trabajador y de terceros,previniendo y evitando la consecución de accidentes laborales, enfermedades ocupacionales y siniestros.
b) Establecer normas para el desarrollo de una cultura de Seguridad en cada uno de nuestros trabajadores y contratistas través de una capacitación continua.
c) Implementar y cumplir cronograma de los distintos programas de seguridad y Salud Ocupacional.
d) Contribuir al mantenimiento de la continuidadoperativa y proteger el patrimonio de la empresa.
e) Proveer la normatividad técnico y legal que garantice las condiciones de seguridad de la empresa.
f) Asegurar que las condiciones de trabajo para nuestros propios trabajadores y colaboradores externos sean seguras, a través de la prevención y buenas prácticas de trabajo.

III. FINALIDAD:
Concentración de la leche fresca (LF).PLANTA AGROINDUSTRIAL GLORIA S.A.
TRUJILLO – PERÚ
GRUPO: GLORIA S.A.
UBICACIÓN: FUNDO LARREA #01 ZONA INDUSTRIAL – MOCHE
AREA: 7 HECTAREAS
RECOGIDA Y RECEPCION DE LA LECHE:
La leche se lleva desde la granja, o desde el centro de recogida, hasta la industria láctea para su tratamiento o procesado. Para transportar la leche se han utilizado toda clase de envases, desde todo tipo de cacharroshasta los modernos depósitos (PORONGOS) de recogida y enfriamiento en la granja, con capacidades de miles de litros de leche. En este sentido es interesante destacar que están aun en uso, en muchas partes del mundo, algunos envases bastante rudimentarios.

RECOGIDA EN CÁNTARAS (PORONGOS):
La leche se transporta en cántaras de varios tamaños, siendo las más comunes de 30 a 50 litros de capacidad.Las cantaras deben protegerse del sol por medio de sombrajes o almacenándolas en lugares cubiertos apropiados, o mejor aun utilizando una cubierta aislada de polietileno.
Se puede entregar la leche sin enfriar en cantaras o entregar la leche enfriada en depósitos aislados en ciertos puntos de la carretera directamente a cisternas.

También, la leche no enfriada se puede entregar en cántaras auna estación central de enfriamiento.
El camión de recogida de las cántaras sigue un plan cuidadosamente establecido para llegar siempre a cada punto de recogida a la misma hora. Después de haber sido cargadas sobre la plataforma del camión, las cántaras deben ser siempre cubiertas para su protección contra el sol y el polvo. El camión vuelve a la industria tan pronto como haya recogido todas...