Alimentos

Área: Ciencias Naturales Nivel: EGB 2 Contenido: Biología

Nutrición. Sistema digestivo
¿Cómo obtiene nuestro organismo los nutrientes de los alimentos?

Los alimentos que comemos poseen los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. A través de la digestión, la compleja materia que forma a los alimentos se convierte en sustancias más simples, estas pasan a la sangre, quien las distribuye atodas las células. En la boca, los alimentos son triturados y, allí, también comienza su descomposición química por acción de enzimas que se encuentran en la saliva y que actúan sobre los hidratos de carbono. El estómago produce jugos gástricos, cuyas enzimas actúan principalmente sobre las proteínas. Finalmente, el intestino delgado, con sus jugos y con los del hígado y del páncreas, completa elproceso sobre las proteínas y los lípidos. El conjunto de estos procesos se llama digestión química. En el intestino delgado se produce también la absorción de la mayor parte de los nutrientes. • Para conocer las partes del aparato digestivo y sus funciones, recurran a material informativo sobre el tema. Realicen una síntesis de la información que encontraron. DIGESTIÓN QUÍMICA En esta actividad vana reconocer algunos de los procesos químicos que se llevan a cabo en el sistema digestivo, representados por las experiencias que siguen.
Para realizar esta actividad van a necesitar: • 6 cápsulas de Petri o platitos, varillas de vidrio, 10 tubos de ensayo, tapones de goma para tubos de ensayo, gradillas, guantes de látex, ácido clorhídrico diluido (se consigue en ferreterías con el nombre deácido muriático), agua, detergente, antiácido medicinal líquido, miga de pan, carne picada, cáscaras de huevo, trocitos de frutas, limaduras de hierro, bicarbonato de sodio, aceite.

COMIENZA LA ACTIVIDAD 1. Saliva: Preparen seis cápsulas de Petri. Coloquen trocitos de pan en dos cápsulas, un poquito de carne picada en otras dos y unas gotas de aceite en otras dos, como se muestra en estas figuras:1

2

1

2

1

2

pan

carne picada

aceite

• En cada una de las cápsulas numeradas con 1 coloquen unas pocas gotas de agua sobre el alimento (las gotas deben quedar en el centro sin mojarlo completamente). • En cada una de las cápsulas numeradas con 2 agreguen unas gotas de saliva sobre el alimento (la gota debe quedar en el centro, sin mojarlo completamente). • Esperen unosminutos y observen. Toquen las sustancias con la varilla. ¿Qué cambios notan en los alimentos? Registren todas sus observaciones en un cuadro como el siguiente: pan con agua con saliva 2. Ácido clorhídrico: lean todas las instrucciones antes de comenzar a experimentar. • Preparen dos series de cinco tubos de ensayo. En cada serie, numeren los tubos del 1 al 5 y acomódenlos en las gradillas. Van aponer en ellos las sustancias como se indica a continuación.
Colección Para seguir aprendiendo. Material para alumnos Ministerio de Educación - educ.ar

carne picada

aceite

1

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Nutrición. Sistema digestivo
¿Cómo obtiene nuestro organismo los nutrientes de los alimentos?
Tubo 1 Tubo 2
trocitos de fruta

Tubo 3bicarbonato de sodio

Tubo 4
limaduras de hierro

Tubo 5
carne picada

Serie 1 Serie 2

cáscara de huevo

cáscara de huevo

trocitos de fruta

bicarbonato de sodio

limaduras de hierro

carne picada

• Luego de colocar los alimentos en los tubos, deberán: - agregar 5 ml de agua a cada tubo de la serie 1; - agregar 5 ml de ácido clorhídrico diluido a cada tubo de la serie 2.
¡CUIDADO!El ácido clorhídrico es una sustancia peligrosa, por lo tanto, pidan ayuda al maestro para manipularlo y usen guantes de látex mientras estén experimentando con él o con las sustancias a las que lo sometieron. Eviten el contacto con los ojos o la piel. ¡No lo huelan!

• A medida que van agregando el agua o el ácido, observen qué le sucede al alimento. Toquen las sustancias con las varillas de...