Alimentos
Unidad: Nutrición y alimentación humana.
Tema: Reconocimiento de nutrientes en alimentos.
Tiempo destinado: 1 hora
Practicante: María Florencia Verón
Docente a cargo delcurso: Marcela del Olmo
Curso: 1° 4°
Objetivos:
• Detección y reconocimiento de almidón y lípidos en alimentos.
Contenidos:
• Comprobación de componentes de los alimentosEstrategias didácticas:
• Indagación de ideas previas.
• Resolución de problemas
• Preguntas orales y escritas
• Practicas de laboratorio sencillas
La clase se realizará en ellaboratorio. Primero, se recordarán los contenidos de la clase anterior y se controlarán las tareas que los alumnos realizaron en sus hogares.
Luego, comenzaremos a hacer unas experiencias sencillas.La docente practicante allí mostrará los materiales que se utilizarán en las experiencias y señalará los objetivos de las mismas.
Inmediatamente uno de los alumnos leerá (con el materialbibliográfico propuesto por la docente) la serie de pasos a seguir para la realización de la experiencia.
Finalmente, se sacarán conclusiones al respecto y anotarán en sus carpetas lo realizado, es decir:- Tema
- Materiales
- Procedimiento ( inclusive con ilustraciones)
- Conclusiones
Para reconocer la presencia de sustancias, como almidón, proteínas o grasas, se requieredel uso de reactivos. Como la palabra lo indica, los reactivos son sustancias que reaccionan. ¿Con que reaccionan? Con otras sustancias, y al hacerlo provocan un cambio que podemos detectar. Elcambio puede ser de color, provocar la liberación de un gas, etc. Se los puede llamar indicadores, porque al provocar el cambio indican si la sustancia esta presente en la muestra que se investiga.Experiencia 1:
DETECCION DEL ALMIDON EN LOS ALIMENTOS.
Uno de los reactivos que se utiliza para detectar el almidón es el LUGOL. Este reactivo tiene una coloración anaranjada- rojiza que se...
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