Alimentos

Ensayo
La nueva cocina científica

La ciencia ha evolucionado atreves de los tiempos y ha traído consigo muchos avances tecnológicos con respecto a la culinaria. Esto ha hecho que la cocina hayaavanzado atreves de los tiempos con nuevas tecnologías y nuevos métodos de cocción de los alimentos. Este avance ha sido bueno, ya que esto ha generado que la ciencia(química, física), fueraintroducida poco a poco en la cocina y ha cambiado un poco ya que ha hecho que la ciencia ha creado aditivos(sintéticos y naturales), que mejoran la calidad, tanto organoléptica como bacteriana y haincrementado el sabor de los alimentos y la eliminación de bacterias y eso es estupendo, porque eso mejoraría el consumo de los alimentos y la confianza para prepararlos y consumirlos. Pero como todo “no escolor de rosa”, hay una dificultad en esto, como la poca absesivilidad que tienen los cocineros con la ciencia, y eso ha traído un cierto descompenso en la culinaria, ya que los cocineros no tienenconocimientos, y los alimentos puede que le falte ciertas cosas que necesite, por eso es que, a los cocineros y chefs del mañana, hay capacitarlos con en conocimiento científico para que puedan hacer todocon excelencia y técnica y puedan cambiar “cocina clásica” por la cocina moderna. Las operaciones es un avance para la cocina, porque incrementa las técnicas i preparación de los alimentos y estogenera que la culinaria mundial cambie drásticamente para bien y no para mal y esto es bueno que se utilice en la cocina par que vaya avanzando poco a poco y con paso firme. La cocción a vacío genera unagran posibilidad de avance y tecnología en los alimentos y mejora su calidad; y la cocción a bajas temperaturas puede ser buena pero a la vez mala, porque los alimentos pueden tener vida microbiana yesto genera una contaminación que podría afectar a los que consumen tal alimento; y lo bueno es que los alimentos no se oxidarían con rapidez y durarían un poco más de lo que duran. La destilación...