Alimentos

1. Alimentación y nutrición del deportista
La alimentación es la manera de proporcionar al organismo las sustancias esenciales para el funcionamiento de la vida. Es un proceso voluntario yconsciente. La nutrición, es el conjunto de procesos por los que el organismo transforma y utiliza las sustancias que contienen los alimentos ingeridos. Hay muchas formas de alimentarse y es responsabilidaddel deportista el saber elegir de forma correcta los alimentos que sean más convenientes para su salud. Una dieta adecuada, antes, durante y después del entrenamiento y de la competición esimprescindible para nuestro rendimiento. Una dieta inadecuada puede perjudicar el rendimiento en un deportista bien entrenado.
2. Clasificación de los alimentos
En general, aunque un alimento puedasuministrar diferentes nutrientes, siempre tendrá alguno en mayor cantidad. Si en una dieta o menú diario entran a formar parte por lo menos uno o dos alimentos de cada grupo de esta clasificación, y en lacantidad suficiente, el resultado será una alimentación correcta. Existen siete grupos de alimentos:
• Alimentos plásticos o formadores de tejidos donde predominan las proteínas (color rojo).
-GRUPO I: leche y derivados (yogur, queso...).
- GRUPO II: carnes, pescados y huevos.
• Alimentos mixtos: energéticos, plásticos y reguladores (color naranja).
- GRUPO III: legumbres, frutos secos ypatatas. Son alimentos principalmente energéticos porque aportan calorías, pero también son plásticos y reguladores. En ellos predominan los hidratos de carbono y proporcionan cantidades importantes defibra, necesaria para regular el tránsito intestinal.
• Alimentos reguladores donde predominan las vitaminas y los minerales (color verde). Intervienen en los mecanismos de absorción y utilizaciónde otras sustancias nutritivas. También aportan fibra alimentaria.
- GRUPO IV: verduras y hortalizas.
- GRUPO V: frutas.

• Alimentos energéticos (color amarillo).
- GRUPO VI: cereales (pan,...