alimentos


CUESTIONARIO DE ALIMENTACIÓN
SALUDABLE
1. Definición de alimento
Se entiende por "alimento" toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustanciasutilizadas solamente como medicamentos.
2. Nombrar los productos (según el Codex Alimentarius) son catalogados y no catalogados como alimentos.





3. Por qué es necesario consumir proteína mediante la alimentación?
Porque son elementos esenciales, es decir, que nuestro cuerpo no es capaz de producirlas por sí solo. Además son elementos indispensables para el crecimiento y la construcción detejidos y órganos.
4. Mencione dos alimentos que sean buenas fuentes de cada uno de los siguientes nutrientes y componentes con efectos benéficos para la salud: proteína, grasa, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, fibra dietaria y antioxidantes.

Proteína: huevo, pescado
Grasa: Aguacate, lácteos enteros
Hidratos de carbono: cereales, frutas
Vitaminas: naranja, hígado
Minerales:leche, legumbres secas
Fibra dietaria: salvado de trigo, habas
Antioxidantes: zanahoria, tomate de riñón

5. ¿Cuáles son las funciones de los hidratos de carbono en el organismo?
Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética
Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal
6. ¿Cuál es la ingesta diaria recomendada de fibra dietaria ?De 25 a 35 gramos al día
7. ¿Cuáles son los elementos llamados electrolitos y cuál es su principal función en el organismo?

Son minerales presentes en la sangre y otros líquidos. Su función es la de llevar una carga eléctrica. Los iones tienen un pequeño potencial eléctrico que los caracteriza y que permite la conducción de corriente eléctrica.


8. Calcular el aporte energético de tresalimentos.

Alimento
Proteína

g/100 g
Grasa

g/100 g
Fibra dietaria
g/100 g
Hidratos de Carbono
g/100 g
Energía Kcal
Leche
3
3.2
0
1

Carne de cerdo
19
7
0
3

zarandaja
26
1.2
34
20



9. Qué efectos beneficiosos tienen la fibra alimentaria y los antioxidantes en el organismo?
Fibra alimentaria: Equilibra el nivel de colesterol, previene el cáncer de colon,combate las subidas de glucosa en sangre y también ayuda a regular el transito intestinal.
Antioxidantes:  pueden prevenir o reparar el daño de las células del cuerpo y, de esta manera, protegernos frente a diferentes enfermedades y el envejecimiento.

10. ¿Cuáles son los tipos y grupos de alimentos? Nómbrelos

Grupo 1: Leche y derivados. Función plástica. Participan en la formación ymantenimiento de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder energético depende de la grasa que acompañe a las proteínas.
Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Función plástica. Son alimentos que incorporan proteínas de alto poder biológico, hierro y vitaminas del grupo B. Son igual de necesarias las proteínas de la carne como la de pescado, aunque el pescado se considera mássaludable por su contenido en grasas omega 3. Los huevos también son ricos en nutrientes esenciales.
Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Función plástica y energética. Energética en el sentido de que aportan energía gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan proteínas de origen vegetal de alto contenido biológico y fibra. Los frutos secos aportan ácidosgrasos monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del grupo B.
Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Función reguladora. El Código Alimentario Español indica que las hortalizas son cualquier planta herbácea hortícola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte comestible está constituida por sus órganos verdes (hojas,...