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Zumo de tomate

Un zumo de tomate decorado como un cocktail con fruta de la pasión y una rama de apio.
Un zumo de tomate con unpicatoste.
El zumo de tomate es un preparado procedente del jugo delos tomates que se suele emplear como bebida. Se suele distribuir en recipientes de conservas.1 Suele emplearse como ingrediente líquido en ciertos cocktails como son el norteamericano BloodyMary (conVodka), el Caesar, la cerveza preparada (con cerveza) y la Michelada mexicana. Suele emplearse en las bebidas por su sabor ácido y por su contenido de vitamina C, y minerales como el potasio yel yodo.2 El zumo contiene también antioxidantes (principalmentelicopeno).3
Índice
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1 Historia
2 Características
3 Referencias
4 Véase también
5 Referencias externas
Historia[editar]
Elzumo de tomate fue realizado y servido como bebida, por primera vez, en el año 1917 por Louis Perrin en el French Lick Springs Hotelen el sur de Indiana, cuando hubo un déficit de zumo de naranja yera necesario urgentemente un substituto. La combinación de tomates triturados y tamizados logró ser muy popular entre los hombres de negocios como bebida en la ciudad norteamericana de Chicago.4Características[editar]
El zumo procede del jugo bien tamizado de los tomates (Solanum lycopersicum). Primero se cortan lo tomates en secciones, posteriormente se trituran con una batidora. El zumoobtenido se hace pasar por una tela de trama fina como la muselina y se suele envasar evitando su fermentación. El tamizado hace que el diámetro medio de las partículas de tomate sea muy inferior alrequerido en las salsas de tomate; esto hace que la textura final sea muy diferente en ambos casos. Algunas marcas comerciales añaden otros vegetales como ajo o cebolla en polvo. Los productos envasadossuelen tener sal añadida, y en algunas ocasiones especias.
Hay algunos zumos de tomate que proceden de tomate concentrado que ha sido posteriormente diluido. La acidez del zumo alcanza un pH de...