Alimentos

ANTIOXIDANTES
Nutrición 2012
Juan Carlos Cartagena

ANTIOXIDANTES
(AOX)
DEFINICIÓN:
Un antioxidantes (AOX) es cualquier molécula capaz de
retardar o prevenir la oxidación de otra molécula.Oxidación Celular
Este procedimiento se desarrolla en la sangre, donde participa una
importante proteína llamada hemoglobina.
A este complejo proceso esencial para la vida se le llama oxidación
ydurante él se generan los radicales libres a fin de eliminar
bacterias y brindar cierta protección al organismo.

Nuestro organismo, en condiciones fisiológicas normales, mientras
respiramos, esdecir, en todo momento, genera un tipo de compuestos
muy reactivos al que llamamos “radicales libres” (RL).
Estos tienen la habilidad de “oxidar” a una gran parte de las moléculas
que conformannuestros tejidos.
De esta forma, podríamos decir que “envejecer” corresponde a la
manifestación de la oxidación continua que sufren, en cada una de
nuestras células, los lípidos, las proteínas y losácidos nucleicos por la
acción de los radicales libres.
Los antioxidantes son aquellos compuestos que en nuestro organismo
se oponen a esta acción oxidante.

Mayor ingesta de alimentos ricos enantioxidantes disminuye
Riesgo de Enfermedades
La formación de radicales libres en el organismo es un proceso absolutamente
fisiológico.

Sin embargo, cuando su producción está incrementada, obien, supera la
capacidad antioxidante que tiene nuestro organismo para contrarrestar la
acción de los radicales libres , nuestros tejidos comienzan a experimentar una
acelerada oxidación biológica.A menudo principal causa, de enfermedades crónicas no transmisibles, del tipo
cardiovascular (como alteroesclerosis e infarto al miocardio), tumoral (diversas formas
de cáncer)y neurodegenerativas(como Alzheimer o Parkinson).

Mientras mayor la ingesta de tales alimentos (ricos en antioxidante), menor
es el riesgo relativo de desarrollo y/o muerte por estas enfermedades.

Frutas,...