ALIMENTOS








Los alimentos transgénicos
Son aquellos que han sido producidos a partir de unorganismo modificado mediante ingeniería genética y se le han incorporado genes de otro organismo para producirlas características deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgénicas como elmaíz o la soja.
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante esla ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación oeliminación de estos genes. En esto se diferencia de lamejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediantecruces dirigidos.1 La primera estrategia, de la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesospueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.
La mejora de las especies que serán usadascomo alimento ha sido un motivo común en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproducciónsexual en vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos) en 1876. En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos y en 1927 se obtuvieronmutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos X de semillas. En 1983 se produjo la primera planta transgénica En estas fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e introducirloen un genoma de la bacteria Escherichia coli ( E.Coli ) Tres años más tarde, en 1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a la biotecnología, crea la primera planta genéticamente modificada....