Alimentos


CBTA

NOMBRE:
JOSE DAVID RAMIREZ VARGAS

MATERIA:
MODULO (ALIMENTOS)

PROFE:


FECHA de entrega:


SEMESTRE: 5to


INGREDIENTES

2KG DE MANZANA
2KG DE PERA
2KGDE UVA
2KG DE PIÑA
2KG DE FRESA
2KG DE MANGO
ACIDO CITRICO
ACIDO ASCORBICO
AZUCAR
BENZUATO



PROCEDIMIENTO
1. LIMPIAR , LAVAR Y PELAR LAS FRUTAS
2. MOLDEAR, PARTIR LAS FRUTASEN TROZOS
3. ESCALDE
4. ACOMODAR EN RECIPIENTES LA FRUTA
5. PREPARAR EL ALMIBAR




MODO DE PREPARACION

Primero se lavan las frutas
Después se pelan las frutas
Luego sepican en trozos pequeños por partes iguales
Una vez ya hecho todo lo anterior se calienta en un recipiente agua
Ya que este hirviendo se cose la fruta una por una
A la manzana sele da de 5 a 7 minutos
A la pera se le da de 4 a 5 minutos
A la uva se le da de 3 a 5 minutos
A la piña se le da de 5 a 8 minutos
A la fresa de 3 a 5 minutos
Al mango se leda de 6 a 8 minutos
Ya que se termino de cocer toda la fruta se pone a enfriar y ya que este fría se sirve en el recipiente
Después se prepara el almíbar
Lo primero que hayque hacer es
Hervir 5 litros de agua por 5 minutos
Después que se cumplen los 5 minutos le agregamos 2.5 kg de azúcar y dejar hervir por 10 minutos ya que se cumplieron los 10minutos adicionar 7.5 g de acido cítrico, a5 g de acido ascórbico, 2.5 g de benzoato (estos tres al mismo tiempo) y dejar otros 5 minutos. Ya que se cumplan los 5 minutos se enfría y ya que este frio se sirve en el recipiente con la fruta y ya queda listo para comer…

PROCEDIMIENTO


1. LIMPIAR , LAVAR Y PELAR LAS FRUTASMOLDEAR Y PARTIR LAS FRUTAS EN TROZOS



ESCALDE

PREPARACION DE ALMIBAR
5 LITROS DE AGUA
2.5 KG DE AZUCAR
7.5 DE ACIDO CITRICO
5 g DE ACIDO ASCORBICO
2.5 g DE BENZUATO