Alimentos

ESTUDIO DE TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES
PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS
PROCESADOS DEL ESTADO DE MÉXICO

DIRECTORIO
Enrique Peña Nieto
Gobernador del Estado de México
Raúl Murrieta Cummings
Secretario de Finanzas
Secretaría de Finanzas
Dr. Elías Micha
Director General
Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología
Guillermo Fernández de la Garza
Director Ejecutivo
Fundación México-Estados Unidos para laCiencia

Mensaje del Director del COMECYT

Para impulsar la competitividad y modernización del Estado de México,
el COMECYT busca apoyar a los sectores académicos, empresariales y de investigación en la detección de nuevas oportunidades de desarrollo económico, en donde la ciencia y la innovación juegan un papel importante.
Uno de estos sectores es el de alimentos procesados, industria que estásufriendo transformaciones profundas y que demanda por lo mismo, nuevas
soluciones tecnológicas que impacten en aspectos de salud y nutrición, al
tiempo que abren nuevas oportunidades para las empresas mexiquenses.
El estudio que se resume en este folleto analiza los cambios que está sufriendo
esta industria a nivel internacional, así como las capacidades y el papel que juega
el Estado de Méxicocomo productor y comercializador de alimentos procesados.
En una segunda parte explora nuevas tendencias y analiza posibles trayectorias
para posicionar a las empresas del Estado en nichos específicos de oportunidad.
Por último, plantea un modelo de colaboración entre empresas, instituciones académicas así como organizaciones civiles y gubernamentales, con el objetivo de
posicionar al Estado deMéxico en la vanguardia de esta industria.
Esperamos que esta información le sea de utilidad para identificar oportunidades de innovación y crecimiento que fortalezcan el desarrollo regional
y nacional.

Dr. Elías Micha Zaga
Director General
Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología

Índice
INTRODUCCIÓN
ANTECEDENTES Y OBJETIVOS

Objetivo general del estudioIntroducción

Identificación de oportunidades

Objetivos específicos

Definición del sector
CADENA DE VALOR DEL SECTOR DE ALIMENTOS PROCESADOS
TENDENCIAS MUNDIALES EN EL SECTOR ALIMENTICIO

Salud y bienestar

Conveniencia

Sofisticación

Sensaciones
LOS ALIMENTOS PROCESADOS A NIVEL INTERNACIONALDimensionamiento

Industrias relevantes de alimentos procesados

Servicios alimentarios y sus principales empresas
INICIATIVAS INTERNACIONALES

Canadá

Japón

Colombia

País Vasco

Chile

India

Foro Mundial de Bienes de Consumo (CIES-The Food Business Forum)
EL SECTOR DE ALIMENTOSPROCESADOS EN MÉXICO

Unidades económicas y distribución geográfica

Personal laboral

Mercado
PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS E IMPORTADOS EN MÉXICO

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LOS ALIMENTOS PROCESADOS EN EL ESTADO DE MÉXICO.

Panorama general

Tendencias observadas en empresasdel Estado de México.

Ecosistema estatal de alimentos procesados

Grandes empresas

Proveedores

Organizaciones empresariales

Actividad académica

Instituciones gubernamentales

Programas de apoyo en el Estado de México

Diálogo con empresarios
IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES Y LÍNEAS DE ACCIÓNIntroducción

Identificación de oportunidades

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Desarrollo de mapas de ruta

Nichos asociados a salud y bienestar

Internacionalización

Nichos de oportunidad en empaque
ESTRATEGIA DE DESARROLLO DE NICHOS MEDIANTE UN MODELO COLABORATIVO

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Exploración de oportunidades y...