Alimentos

Equipo 1
* Crostini de Res con Mayonesa y Pesto
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* Tiempo de Preparación:20 minutos
* Tiempo de Principio a Fin:50 minutos
* Cantidad de Porciones: 24 botanas
Ingredientes:
* 1 1/4 libras de lomo o filete de res
* 1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de pimienta molida
*1/2 cucharadita de hojas de romero secas (rosemary), machacadas
* 1/4 taza de pesto de albahaca
* 1/4 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
* 24 rebanadas de baguette estilo francés, cortadas diagonalmente (1/2 pulgada de grueso), de una hogaza de 10 onzas (ver foto)
* 3 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
* 24 hojas chicas de albahaca, frescasModo de preparación:
* Precalienta el horno a 450°F. Coloca la carne de res en un molde poco profundo para horno, sin engrasar. Úntala con 1 cucharada de aceite, espolvorea todos los lados con sal, pimienta y romero. Inserta un termómetro para carne, de tal manera que la punta esté en la parte más gruesa de la carne. Hornea, sin tapar, de 20 a 25 minutos o hasta que el termómetromarque al menos 140°. Tapa la carne con papel aluminio y déjala reposar de 10 a 15 minutos, hasta que el termómetro marque 145°F.
* Mientras la carne se hornea, mezcla el pesto y la mayonesa, en un tazón chico.
* Reduce la temperatura del horno a 400°F. Unta las rebanadas de pan con 3 cucharadas de aceite. Colócalas en una charola para horno, sin engrasar, de 15 1/2x10 1/2 pulgadas.Hornea de 6 a 8 minutos o hasta que estén crujientes.
* Mientras tanto, corta la carne en rebanadas delgadas. Cubre cada rebanada de pan con carne y 1 cucharadita de mayonesa con pesto. Decora con hojas de albahaca. Acomoda la botana en un platón.
| RECETA TRADICIONAL DE PESTO | |
50 gr de hojas de albahaca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2-4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceitede oliva virgen extra, 115 gr de queso parmesano recién rallado, 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curado

Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir paraconseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario. |
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.Equipo 2 Calzone choriqueso
Generalmente hacemos la pizza en casa, y como ya dijimos, solemos dedicar los viernes. Cambiando de día nos encontramos con algunos ingredientes de menos, así que variamos la elaboración ligeramente y preparamosunas Calzone choriqueso.
Los ingredientes (4 comensales)
Para la masa
400 gramos de harina, 1 sobre de levadura, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y agua.
Para el relleno
2 chorizos, queso emmental rallado, mozzarella rallada, tomate frito y orégano.
La preparación
Empezamos haciendo la masa, mezclando la harina con la levadura (esta vez utilizamos la levadura en polvo, se nos terminó lafresca), la sal y el aceite de oliva. Ve añadiendo agua en muy pequeñas cantidades hasta que obtengas la textura adecuada. Déjala reposar 20-30 minutos como mínimo.

Mientras tanto pon el horno a calentar a 200º C. Ralla la mozzarella y el emmental y trocea el chorizo, aquí las cantidades irán al gusto del comensal.
Divide la masa en cuatro porciones y estira cada una con el rodillo sobre unasuperficie enharinada. Reparte sobre ella una cucharada de tomate frito, pon una capa de queso emmental en el centro de la masa, sobre el queso pon el chorizo y finaliza con la mozzarella y el orégano.
Tapa como si fuera una empanadilla y cierra los bordes enrollando ligeramente la masa y presionando. Haz las cuatro calzone y disponlas en la bandeja del horno ligeramente engrasada y enharinada....