Alimentos

Acuerdo No. 280
EL MINISTRO DE EDUCACION Y CULTURA
ejecuta acciones de fomento, protección, promoción de la salud y prevención de enfermedades prevalentes en la comunidad educativa;
elaborar instrumentos técnicos y materiales para el fomento y protección de la salud, prevención de enfermedades y generación de servicios a la comunidad educativa
garantizan a los ecuatorianos el derecho a lasalud, su promoción y protección por medio de la seguridad alimentaria;
es obligación del Estado, la sociedad y la familia promover con máxima prioridad el desarrollo integral de niños y adolescentes y asegurar el ejercicio pleno de sus derechos;
Que como consecuencia de la publicidad y desconocimiento del valor nutritivo de los alimentos, se expenden en los bares escolares, productos que atentancontra la salud de los educandos;
TITULO I
GENERALIDADES
CAPITULO I
DE LOS FINES Y OBJETIVOS
Art. 1:
a) Mejorar la calidad de vida de los estudiantes de los niveles inicial, básico y de bachillerato, mediante la aplicación del presente reglamento;
b) Establecer normas nutricionales e higiénicas que permitan seleccionar, preparar y expender alimentos y bebidas en los bares de losestablecimientos educativos; y,
c) Mejorar los hábitos alimentarios de la comunidad educativa a través de procesos de enseñanza aprendizaje sobre nutrición.
Art. 2.- El presente reglamento se aplicará en todos los establecimientos educativos de los niveles inicial, básica y de bachillerato, sean fiscales, fiscomisionales, municipales o particulares.
TITULO II
DE LOS BARES ESCOLARES
CAPITULO IDEFINICION:
Art. 3.- Los locales de los bares serán aptos para el expendio de alimentos y bebidas y se clasifican en: completo, adaptado o quiosco.
a) Bar completo: Aquel cuyo local es cerrado y cuenta con servicios higiénicos, lavabos, mueblería, vajilla y personal de servicio;
b) Bar adaptado: Aquel cuyo local carece de uno o más servicios señalados en los bares completos; y,
c) Quiosco: Caseta demadera, latón o acero inoxidable que se lo ubica en sitios adecuados para su funcionamiento.
CAPITULO II
DE LOS OBJETIVOS DE LOS BARES
Art. 4:
a) Velar por el fomento, protección, y promoción de la salud en la comunidad educativa; y,
b) Contribuir a mejorar el estado nutricional de los alumnos y alumnas.
CAPITULO III
CARACTERISTICAS Y ESTRUCTURA
DE LOS BARES
Art. 5.- Los locales de los baresescolares completos tendrán mínimo 10 metros cuadrados de superficie libre, con suficiente luz y ventilación.
Art. 6.- Los bares adaptados y quioscos que no posean servicios higiénicos y lavabos, deben tener acceso a los más cercanos del establecimiento. Además deben poseer un depósito de agua limpia y fresca.
Art. 7.- Los bares deben ser construidos con materiales sólidos, resistentes,impermeables y con superficies lisas que permitan la limpieza fácil. Los bares adaptados y quioscos deberán poseer instalaciones correctas y seguras y contar con el suficiente número de recolectores de basura con tapa.
DE LA SEGURIDAD DE LOS BARES
Art. 8.- Los bares sean éstos: Completos, adaptados o quioscos deberán contar con un extinguidor de incendios, el mismo que se utilizará de acuerdo a lasordenanzas del Cuerpo de Bomberos.
TITULO III
DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS
CAPITULO I
CARACTERISTICAS
Art. 9.- Los alimentos y bebidas que se expendan en los bares escolares, deben ser naturales y frescos, cuyas características físicas, químicas y biológicas no atenten contra la salud de los que consumen. Todos los alimentos y bebidas elaboradas deberán tener el correspondiente registro sanitario.CAPITULO II
TRANSPORTE, PREPARACION, EXPENDIO Y CONSUMO
Art. 10.- Para el transporte de los alimentos se utilizará recipientes limpios y con tapa de seguridad a fin de evitar su contaminación o deterioro.
Art. 11.- La materia prima que se utilice para la preparación de alimentos debe almacenarse en envases adecuados que garanticen la conservación y limpieza.
Art. 12.- Los alimentos de alto...