Alimentos

Páginas: 3 (703 palabras) Publicado: 28 de febrero de 2013
“CONCEPTOS DE QUIMICA”
* Termoquímica: Es una rama de la física química que trata de los cambios térmicos asociados a las transformaciones químicas y físicas. Su objetivo es la determinación delas cantidades de energía calorífica cedida o captada en los distintos procesos y el desarrollo de métodos de cálculo de dichos reajustes sin recurrir a la experimentación. Las unidades de energía másgenerales son la caloría, el julio y la kilocaloría que vale 1000 calorías.
* Termodinámica: Rama de la física que hace referencia al estudio de los vínculos existentes entre el calor y las demásvariedades de energía. Analiza, por lo tanto, los efectos que poseen a nivel macroscópico las modificaciones de temperatura, presión, densidad, masa y volumen en cada sistema.
* Primera ley de latermodinámica: establece la conservación de la energía, es decir, esta ni se crea ni se destruye. Esta ley se formula diciendo que para una cantidad dada de una forma de energía que desaparece otraforma de la misma aparecerá en una cantidad igual a la cantidad desaparecida.
* E + w = q
* E = q – w
* Segunda ley de la termodinámica: Todo proceso natural severifica con un incremento entrópico y que la dirección del cambio es aquella que conduce a tal aumento. Esto condujo a que Clausius enunciara a estas dos primeras leyes de la termodinámica bajo laconclusión de que “la energía del universo es constante y su entropía tiende a un máximo”.
* Tercera ley de la termodinámica: Establece que la entropía de todos los sólidos cristalinos puros debeconsiderarse cero en el cero absoluto de temperatura. La importancia de la tercera ley reside en que nos permite el cálculo de los valores absolutos de entropía de las sustancias puras a partir de los datostérmicos únicamente.
* Entropía: Permite medir la parte no utilizable de la energía contenida en un sistema. Esto quiere decir que dicha parte de la energía no puede usarse para producir un...
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