alimentos

Universidad Nacional Autónoma de México
Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades
Biología I
Instrucción: Investiga el tema de biomoléculas y completa el siguiente cuadro.
Carbohidrato

Lípido

Proteína

Acido
Nucleico

Monómero o
Molécula
sencilla
Fórmula
química del
monómero
Clasificación

Propiedades
físico-químicas
generales

Funciones

Porcentaje en
el interior las
célulasConsecuencias
de su
carencia+

Consecuencias
en su abuso+

+

Para completar estas filas auxíliate del artículo que se menciona en la siguiente
actividad

Seminario para la Formación de Profesores en Didáctica y Evaluación

Informe 2011-2012

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Biología I
Instrucciones: Lee el artículo “Consumo adecuado decarbohidratos, proteínas y
lípidos” de la nutricionista Ileana Aguilar Cervantes.
Consumo adecuado de carbohidratos, proteínas y lípidos.
Ileana Aguilar Cervantes
http://www.todoslosgimnasios.com.ar/consejos/consumoadecuado_c_p_l.ht
m
Con el afán de mantener un peso corporal “ideal” en ocasiones somos capaces de
someternos a los regímenes de alimentación más estrictos o dañinos para nuestro
cuerpo.
Acontinuación se resume la importancia de consumir estos macro nutrientes en
cantidades adecuadas y lo que pasa con tu cuerpo si no las consumes o lo haces
en exceso.
Carbohidratos:
Los carbohidratos son el compuesto orgánico más abundante de la biosfera. Los
vamos a encontrar en las partes estructurales de los vegetales y también en los
tejidos animales, como glucosa o glucógeno.
La función másimportante de los carbohidratos es ser una fuente de energía para
todas las actividades celulares.
Las funciones que cumplen en el organismo son:
 Proveen energía: los carbohidratos aportan 4 Kcal. por gramo de peso. Sin
considerar el agua que contiene el alimento donde se encuentran. Los
carbohidratos se almacenan en el hígado y los músculos en una forma
especial que se llama glucógeno, es importantedecir que esta reserva no
debe sobrepasar el 0,5% del peso corporal.
 Ahorro de proteínas
 Regulan el metabolismo de las grasas
Los hidratos de carbono se clasifican en simples y complejos:
 Los simples, son azúcares de rápida absorción y son energía rápida. Estos
generan la inmediata secreción de insulina. Se encuentran en los productos
hechos con azúcares refinados azúcar, miel, mermeladas,jaleas, golosinas,
leche, hortalizas y frutas etc.
Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azúcares
refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo
debe ser moderado.
 Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan más como energía
de reserva por la anterior razón. Se encuentra en cereales, legumbres,
harinas, pan, pastas.
¿Qué pasa cuando seconsumen carbohidratos en exceso?
Cuando realizamos alguna actividad necesitamos energía que obtenemos de los
carbohidratos. Una vez que se utilizan los carbohidratos que están disponibles en

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Biología I
la sangre, lasreservas de glucógeno del hígado y del músculo se usan, pero si no
alcanzamos una actividad física adecuada para utilizarlos, o los consumimos en
exceso, estos se almacenan en forma de grasa en el tejido adiposo.
¿Qué pasa si no consumimos carbohidratos?
Podríamos pensar que si no consumimos carbohidratos podemos reducir el tejido
adiposo, esto es cierto, pero no es tan sencillo. El cuerpo tiene variasvías
metabólicas para obtener energía, si faltan los carbohidratos efectivamente
empezamos a utilizar la grasa del tejido adiposo y las proteínas como energía pero
esta vía en ausencia de los carbohidratos produce sustancias dentro del cuerpo
que no lo benefician; éstas se llaman cuerpos cetónicos y desequilibran todo el
metabolismo cuando se encuentran en la sangre.
Por eso podemos decir que los...