alimentos




Consulta N° 1


Nombre: Michelle Laverde Autor: Gil, A. Rodríguez, V
Fuente: libros
Fecha de entrega: 28/09/2015
Unidad: TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS


1.OBJETIVOS
Realizar un alistado de frutos climaterios y no climaterios de origen ecuatoriano

2. TRABAJO (MARCO TEÓRICO)

Frutos climatéricos, son aquellos que siguen madurando aún después de habersido recolectados, lo cual se debe a que independientemente de que ya no estén en la planta aumentan su tasa de respiración (crisis climatérica) y producción endógena de etileno, es decir, por la mismaplanta. (Rodríguez, 2008)
Frutos no climatéricos, son aquellos que deben recolectar en su punto de madurez comercial porque una vez cortados de la planta solo madurarán un poco más, siendo paramuchos cultivos una maduración casi despreciable (Rodríguez, 2008)

Ejemplos:

Climaterios
No climaterios
Chirimoya
Cerezas
Aguacate
Fresas
Kiwi
Limón
Mango
Naranja
Manzana
Piña
Pera
Uva
Plátano
MelónSandia
Mandarina
Papaya
Lima
Durazno
Aceitunas

Tomado de: (Gil, 2010)

Elaborado por: Michelle Laverde
3. CONCLUSIONES.

Conocer acerca de alimentos climaterios y no climaterios permite realizar unacompra adecuada y almacenamiento óptimo dependiendo de cada alimento para preservar sus características organolépticas.

4. BIBLIOGRAFÍA.


Gil, A. (2010). Tratado de Nutrición: Composición y CalidadNutritiva Madrid: Media Panamericana.
Rodríguez, V. (2008). Bases de la Alimentación Humana. . Madrid: Nedbiblo .

RÚBRICAS DE EVALUACIÓN DE TRABAJOS
CRITERIO
0
0,5
1
Puntuación
Formato depresentación.
Cumple con menos del 25%
Cumple con más del 50%
Cumple con el formato


Contenido de la consulta o trabajo
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Cumple con el contenido solicitado.

Sustento bibliográfico del Marco Teórico (MT).
El MT no tiene sustento bibliográfico.
Posee fuentes bibliográficas pero estas no poseen sustento...