Alimentos

Centro de Investigación,
Educación y Capacitación
Ceucap Ltda.

CAPACITACIÓN

ASESORÍAS

PREUNIVERSITARIO

CURSO DE CAPACITACIÓN:
A.

REFORZAMIENTO

NIVELACIÓN

Manipuladora de AlimentosFUNDAMENTACIÓN

El manejo higiénico de los alimentos y de los establecimientos que los procesan, lejos de tratarse de una tarea difícil,
es una actividad de incalculable valor si se tiene en cuenta losbeneficios que conlleva. Malas prácticas de manipulación
y una información deficiente facilitan la permanencia de enfermedades transmitidas por alimentos entre todos los
grupos humanos, especialmente aquelloscarentes de recursos y quizás sin posibilidad de un cambio inmediato en el
saneamiento ambiental. En todos los países del mundo ocurren casos y brotes de toxi-infecciones alimentarias, casi en
formaindependiente de su grado de desarrollo, provocando una alta incidencia anual de morbilidad, elevados
costos en cuanto a tratamiento y también cuantiosas pérdidas de alimentos. El número de casos ybrotes descriptos es
innumerable y la responsabilidad en la mala manipulación de los alimentos demuestra ser el punto más importante
donde dirigir los esfuerzos para revertir esta situación.

B.OBJETIVO GENERAL
Identificar normas básicas de Higiene y sanidad que permiten manipular Alimentos de manera segura para
la salud de las personas y prevenir enfermedades alimenticias derivadas de lacontaminación de los
Alimentos.
Reconocer factores Físicos y Químicos que influyen en el deterioro de los Alimentos y la manera de
almacenarlos en forma segura.

C.

CAMPO LABORAL

Este curso es imprescindiblepara poder trabajar en restaurantes, bares, cafeterías, heladerías, hostelería, comedores
escolares,
empresas
de
cattering,
promotoras-degustadoras,etc.
De acuerdo con la Legislación, las empresasalimentarias tienen la responsabilidad de formar en estas materias a sus
manipuladores de alimentos, de forma continuada y de acuerdo a su actividad laboral.

D.

PERFIL PARTICIPANTE

Podrán asistir a...