alimnetacion del deportista



Índice

1. Introducción

2. La alimentación del deportista

Objetivos.
Tipo de alimentación en función del nivel deportivo y modalidad.
Necesidades energéticas.
Normas prácticas.
Adaptación de los alimentos a la prueba.
La digestión.
Suplementos.
1) Vitaminas
2) Minerales
3) Aminoácidos
Cara y cruz de la alimentación.
1) Anorexia nerviosa
2) Bulimia nerviosa
3) ObesidadINTRODUCCIÓN
“Somos lo que comemos” constituye toda una definición aplicable a la salud, estilo de vida, aspecto estético y, ya en el ámbito deportivo, a la capacidad de rendimiento físico.
Si nos remontamos a los orígenes del conocimiento histórico del deporte, en las olimpiadas del mundo griego, podemos comprobar que ya, de forma intuitiva, los atletas seguían unas clarasnormas dietéticas, que incluían  abundante consumo de productos lácteos, higos y en general evitaban alimentos excesivamente aderezados o cocinados. Por su parte, los gladiadores romanos mantenían un elevado aporte de proteínas animales en su alimentación cotidiana. Ya mucho mas cercano en la historia, con el auge de las practicas deportivas durante el siglo XIX, en clubs y universidades anglosajonasy centroeuropeas, encontramos numerosos ejemplos de elaboración de menús especiales para deportistas, en un tiempo en el que aún no se habían sentado tan siquiera las bases de la nutrición moderna y aun faltaban mas de 100 años para aislar y conocer la presencia de vitaminas en los alimentos y casi 100 años para  descubrir la presencia de las proteínas y las funciones de los micronutrientes comofuente de energía y elementos plásticos
Es decir,  la certeza intuitiva del deportista respecto a la necesidad de una alimentación específica, es muy anterior al nacimiento de las ciencias nutricionales y su amplia  práctica por parte del ser humano.
En la actualidad, tanto si hablamos del deporte de alto rendimiento, como de deporte para acondicionamiento físico, la nutrición adecuada es factordeterminante del rendimiento, optimización de resultados, preservación, y potenciación de la salud.
Podemos pues hablar como concepto fundamental de un " triángulo de máximo rendimiento físico":


FUERZA  NUTRICIÓN
TÉCNICA


LA ALIMENTACIÓN DEL DEPORTISTA
Objetivos
Los objetivos básicos de la alimentación serán:
1. A largo plazo:
Preservar y mejorarla salud del deportista.
Proporcionar al individuo el peso ideal de forma física y sobretodo, la relación ideal de masa muscular magra/ panículo adiposo.
2. A corto plazo:
Preparar el organismo para el entrenamiento y la competición.
Mejorar la recuperación.
TIPO DE ALIMENTACIÓN EN FUNCIÓN DEL NIVEL DEPORTIVO Y MODALIDAD
Habitualmente se ha mantenido la teoría de unas necesidadesnutricionales diferentes en función del nivel de acondicionamiento del deportista, pero la practica cotidiana demuestra que esas diferencias no deben afectar a la composición porcentual de los nutrientes y tan solo debe tenerse en cuenta a efectos del calculo de los requerimientos energéticos en función de las horas dedicadas al entrenamiento .
Indudablemente son el morfotipo y las condiciones genéticasbásicas las que deberán tenerse en cuenta, como un proceso de selección natural, para la orientación de la práctica deportiva pero, a partir de estas premisas  la dieta aplicable  a todos los casos, será aquella que proporcione el peso ideal de competición, limitando el panículo adiposo del deportista y optimizando el porcentaje de masa muscular magra. Podemos sencillamente decir que el exceso degrasa no producirá deportistas más rápidos, más resistentes o más fuertes, por el contrario, limitará  de forma drástica el potencial deportivo.
NECESIDADES ENERGÉTICAS
La energía necesaria para los procesos metabólicos los obtenemos de los micronutrientes contenidos en los alimentos:
CONTENIDO ENERGETICO PROMEDIO POR GRAMO

4.1 Kcal (17 Kj)
PROTEINAS
9.3 Kcal (39 Kj)
GRASAS
4.1 Kcal (17...