ALJ 1030 Termodinamica

1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura: Termodinámica
Carrera: Ingeniería en Industrias Alimentarias

Clave de la asignatura: ALJ-1030
SATCA1 4 - 2 - 6

2.- PRESENTACIÓN
Caracterización de la asignatura.
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias la capacidad para
explicar fenómenos involucrados en los procesos de producción industrial y la sensibilidady
conocimientos para hacer un uso eficiente de la energía.
Para integrarla se ha hecho un análisis del campo de la físicoquímica, identificando los
temas de termodinámica que tienen una mayor aplicación en el quehacer profesional de
este profesionista.
Puesto que esta materia dará soporte a otras, más directamente vinculadas con
desempeños profesionales; se inserta en la primera mitad de latrayectoria escolar; antes de
cursar aquéllas a las que da soporte. De manera particular, los conocimientos y habilidades
adquiridas en esta asignatura se aplica en el estudio de Flujo de Fluidos, Operaciones de
Transferencia de Energía, Operaciones de Transferencia de Masa y Tecnología de
alimentos entre otros.
Intención didáctica.
Se organiza el contenido del curso en cinco unidades temáticas:Introducción a la
termodinámica, ley cero y primera ley de la termodinámica, segunda y tercera ley de la
termodinámica, equilibrio de fases en sistemas de un componente y equilibrio de fases en
sistemas multicimponentes.
La primera unidad busca introducir al estudiante en el manejo de variables termodinámicas.
En la segunda y tercera unidad se abordan las leyes de la termodinámica, esperando que laapropiación de conocimientos y el desarrollo de habilidades permita al estudiante
caracterizar las diferentes manifestaciones energéticas mediante la solución de problemas
en su entorno.
En la cuarta y quinta unidad se espera lograr entender los conocimientos de presión de
vapor, su relación con el punto de ebullición y el equilibrio de fases en diferentes sistemas
termodinámicos.
El enfoque sugeridoes el de búsqueda ya que promueve el desarrollo de habilidades para
la experimentación, tales como: identificación, manejo y control de variables y datos
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Sistema de asignación y transferencia de créditos académicos

relevantes; planteamiento de hipótesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos
intelectuales como inducción-deducción y análisis-síntesis con la intención de generar unaactividad intelectual compleja,
La lista de actividades de aprendizaje no es exhaustiva, se sugieren sobre todo las
necesarias para hacer más significativo y efectivo el aprendizaje. Algunas de las actividades
sugeridas pueden hacerse como actividad extra clase y comenzar el tratamiento en clase a
partir de la discusión de los resultados de las observaciones. Se busca partir de
experienciasconcretas, cotidianas, para que el estudiante se acostumbre a reconocer los
fenómenos físicos en su alrededor. Es importante ofrecer escenarios distintos, mediante el
uso de las tecnologías de la información y comunicación (TIC’s).
En las actividades de aprendizaje sugeridas, generalmente se propone la formalización de
los conceptos a partir de experiencias concretas; se busca que el alumno tenga elprimer
contacto con el concepto en forma concreta y sea a través de la observación, la reflexión y
la discusión que se dé la formalización; la resolución de problemas se hará después de este
proceso. Esta resolución de problemas no se especifica en la descripción de actividades,
por ser más familiar en el desarrollo de cualquier curso.
En el transcurso de las actividades programadas es muy importanteque el estudiante
aprenda a valorar las actividades realizadas y en consecuencia actúe de una manera
profesional; de igual manera, aprecie la importancia del conocimiento y los hábitos de
trabajo tanto individual, como en equipo; desarrolle la precisión y la curiosidad, la
puntualidad, el entusiasmo y el interés, la tenacidad, la flexibilidad y la autonomía.

3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR...