ALLIUM

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD
ÁREA ACADÉMICA DE NUTRICIÓN



“BENEFICIOS DE LA FAMILIA ALLIUM EN LA SALUD”

ARTÍCULO DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA
Dr. Galván García Marcos

Presenta:
Aquino Hernández Jazmín
Arenas Márquez Perlan
Chávez Cano Jesica Joyce
Molina Rodríguez Ilse
Puebla Navarrete Layla Adriana
Quijano Ortiz Karla DayanaPachuca, Hidalgo, 16 de mayo 2013.

ABSTRACT
Background: Allium family vegetables are widely used in the traditional cuisine and consumed worldwide, thus representing a food demand. Among these vegetables are onions (Allium cepa), chives (Allium schoenoprosum and Allium tuverosum), garlic (Allium sativum), leek (Allium porum) and shallot (Allium ascalonicum). All these vegetables containnutraceutical benefits for what consumption within the usual diet of the population is considered as a healthy choice. The objective of this article is to provide information to the public about the beneficial properties of the Allium family vegetables to generate interest and increase the basis in research of products provided by nature for obtain greater benefits in terms of health andnutrition.
Methods: With the descriptors used were collected 36 original research papers of which 6 were discarded according to the selection criteria, corresponding for analysis 30 items classified into eight categories according to the benefits of the food.
Results: En el presente trabajo se revisó una serie de artículos sobre las siguientes especies Allium: la cebolla (Allium cepa), el cebollín(Allium schoenoprosum y Allium tuverosum), el ajo (Allium sativum), los puerros (Allium porum) y la chalota (Allium ascalonicum) las cuales mostraron proveer diferentes efectos benéficos entre los que se encuentran las propiedades antioxidantes, antihiperglucemiantes, antimicrobianas, anticancerígenas, antihipertensivas, hipolipemiantes, cardiovasculares y celulares.
Conclusions: Los hallazgosencontrados en la revisión de estos artículos confirman que las especies mencionadas que forman parte de la familia Allium poseen diversos efectos benéficos a la salud por lo cual se debe dar a conocer entre la población en general ya que son alimentos de consumo cotidiano y sus propiedades no han sido divulgadas ampliamente.
Key Words: Allium, efectos benéficos, salud, antioxidante,antihiperglucemiante.

INTRODUCCIÓN
Los vegetales Allium de la familia Liliaceae, son originarios de Asia central, y las cebollas (Allium cepa) son quizá las más consumidas. Hay reportes de su cultivo de hace más de 5,000 años. (Paliyath, 2008). Otros vegetales de la familia Allium son el cebollín (Allium schoenoprosum y Allium tuverosum), puerros (Allium porum), ajo (Allium sativum), cebolla y la chalota(Allium ascalonicum). A pesar de su carácter picante, los vegetales Allium contienen varios nutracéuticos, y el consumo de estos, en general, se considera como una opción saludable. (Sharma, 1999). Un rasgo característico de la familia Allium es su pungencia, lo que le da propiedades curativas a partir de la presencia de compuestos que contienen azufre.
La cebolla (Allium cepa) es probablementeoriginaria de Afganistán, Irán y Pakistán pero actualmente se cultiva extensivamente en muchas áreas del mundo, incluyendo los trópicos y en las regiones templadas. El potencial de almacenamiento de los bulbos maduros ha llevado a convertir a las cebollas en un importante cultivo. (Raymond, 2009). La producción anual mundial de bulbos de cebolla seca, alcanza los 49 millones de toneladas, el mayorproductor es China con 15 millones, seguido de la India con 5 millones de toneladas, Estados Unidos con más de 3 millones de toneladas; y México, Brasil, Indonesia, Irán, Japón, República de Corea, Pakistán, Rusia, España y Turquía, cada uno con más de 1 millón de toneladas. (Gruben, 2004)
El ajo es otro miembro de la familia Allium y es ampliamente utilizado por sus propiedades medicinales. El...