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ESTUDIO DE MERCADO PANADERIA PANDESOY BARRIO VILLA ROSARIO
El sector de la industria panificadora en Colombia presenta preocupación a nivel
general, ya que son muchos años en los cuales se viene tras una campaña
continua de mejorar el posicionamiento de dichos productos y vender mas debido
al bajo nivel de consumo per capital que se presenta actualmente en Colombia,
por ejemplo aquí cadahabitante consume en promedio 25,9 kilos de pan al año
estaba en 23,2 pero subió por efecto estadístico del reciente censo del Dane, en
Venezuela consumen 28 por persona; en Perú 31,5; en Uruguay 54; en Argentina
83, y en Chile 97. Y ni qué decir de países europeos donde este indicador alcanza
y supera los 120 kilos anuales per cápita. El mercado tiene un inmenso terreno por
ganar, y lo únicoque hay que hacer es reposicionar de manera conjunta y
coordinada el producto. Tradicionalmente el consumo de pan ha sido el desayuno
pero se viene presentando actualmente algo que ha llevado a cambiar los
hábitos del consumo que son las nuevas tendencias alimentarías, que van
enfocadas al balance, a la nutrición y productos saludables en la alimentación
diaria, y se convierten en un arma dedoble filo para todo el sector puesto que
entran a jugar los productos sustitutos pero también es una muy buena opción
para seguir trabajando en esta línea de productos saludables y se convierta en
una estrategia para la panadería. Se podría pensar que la gente está dejando de
comer pan porque cree que la hace engordar, pero algunas cifras
también muestran que el consumo de carne también estácayendo; tal vez la
explicación es que están cambiando las costumbres del desayuno hacia los
cereales y que la gente ya no tiene tiempo de sentarse a comer por las mañanas.
En este aspecto, vale la pena destacar que las panaderías de barrio continúan con
un porcentaje grande (45%) de la venta del pan frente a las tiendas y
supermercados, 31% y 24%, respectivamente. Estas tienen la granresponsabilidad empresarial de tecnificarse e innovar. En general, la opinión de los
empresarios es que al pan le falta una campaña masiva para promover sus
beneficios. ”El sector está a la espera de poder traer trigo sin aranceles de
Estados Unidos, que representa el 65% de la importación, lo que reduciría en 10%
sus costos.
Comenta presidente de Fedemol.
El sector de fabricación de productos depanadería es el que registra los más
prolongados ciclos en su producción. Como es sabido, la demanda por productos
del sector responde fuertemente a las variaciones en los niveles de ingreso y
en los precios. Esta alta sensibilidad se origina en la variedad de sustitutos que
tienen los productos del sector, lo que además se traduce en sensibles variaciones
en la demanda frente a cambios enestas variables.
Documento sucursal virtual BanColombia mercados industriales

Analisis de las Tendencias del mercado
Nos referimos a que el pan es una gran fuente de fibra, vitaminas y minerales, su
harina viene fortificada con vitaminas B1, B2, B3, hierro, ácido fólico y sobre todo,
no engorda, siempre y cuando se ingiera en cantidades adecuadas, además el
sector le viene apostando desdehace varios años a la innovación, se trata de
producir líneas saludables con panes integrales, bajos en grasa, Light, de sabores
caseros, para usos comerciales específicos, con fibra, sin azúcar.
Mercado Total:
Conformado por el universo con necesidades que pueden ser satisfechas por la
oferta de una empresa.
El consumo de pan aparece condicionado por las diferentes características quetienen los individuos que realizan su demanda.
Esto es, el tamaño de la población de residencia, el número de personas que
componen el hogar, el nivel socioeconómico, la presencia o no de niños en la
familia, la situación en el mercado laboral del encargado de realizar las compras o
la edad del mismo, son variables que intervienen significativamente en la decisión
de compra de pan. Así pues,...