ALMACEN

RENDON VALDEZ JOSE ELEACCIN
UNIDAD ACADEMICA: CIENCIAS DE LA NUTRICION Y DE LA GASTRONOMIA
GRUPO 2-1
MATERIA: CONTROL, COMPRAS Y ALMACENAJE

CONCLUCION
Mediante la manipulación de alimentos,es necesario saber llevar un control eficaz, estricto y correcto sobre ello con el fin de balancear alimentos de calidad y que garanticen la pérdida de mermas, ganancias, libres de fauna nociva,bacterias patógenas y sobre todo una muy buena salud al comensal.
ALIMENTOS SECOS
Llamado también almacén de abarrotes o productos no perecederos Deben estar localizados en un área seca, ventilada ylimpia, cualquier estiba, tarima o anaquel que se utilice debe estar limpio a 15 cm del nivel del piso
Almacenar los alimentos en recipientes cubiertos, cerrados o en sus envases originales.
Los granoy harinas se deben rechazar cuando presentes agujeros o mordeduras en los envases
Las galletas, panes y tortillas no deben presentar mohos ni coloraciones no propias de producto
En el caso de losalimentos enlatados revisar si presentan abombamientos, o abolladuras en cuyo caso no debe aceptarse.
Cualquier producto alimenticio rechazado debe estar separado de resto. Todo lugar dealmacenamiento debe estar libre de fauna nociva, mascotas, mohos o suciedad visible
El almacenamiento de detergentes o cualquier otro producto químico se debe hacer en un lugar separado de cualquier área demanipulación de alimentos, lo mismo con el de insecticidas
Almacenar los alimentos en recipientes con tapa cubiertos, de preferencia dentro de recipientes de policarbonato o en sus envases originalesLos granos son alimentos pero son seres vivos, en consecuencia respiran y utilizan el oxígeno del aire. El principio de un buen almacenamiento de granos radica en guardar los granos, secos, sanos,limpios y fríos






ALIMENTOS EN REFRIGERACION O CONSERVACION
Para el almacenamiento de alimentos se debe considerar por cuánto tiempo se almacenara y cuales factores influyen en la...