Almacenamiento adecuado

Buenas Practicas de Manufactura
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CAPACITACION ALMACENAMIENTO ADECUADO

Que es la materia prima: Son las sustancias naturales oartificiales, elaboradas o no, empleadas por la industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo humano.

Que es un Insumo: Comprende losingredientes, envases y empaques de alimentos
Que es Producto terminado: Es un conjunto de atribuciones tangibles e intangibles que incluye el empaque, color, precio, prestigio del fabricante, prestigiodel detallista y servicios que prestan este y el fabricante. La idea básica en esta definición es que los consumidores están comprando algo más que un conjunto de atributos físicos. En lo fundamentalestán comprando la satisfacción de sus necesidades o deseos. Así una firma inteligente vende los BENEFICIOS DE UN PRODUCTO más que el mero producto.
Para que usamos el almacenamiento en nuestraempresa:

• Para conservar el alimento.
• Para mantener una cantidad de productos suficientes de manera que nunca le fallemos al cliente.
• Para realzar o mejorar las características del alimento.• Para aprovechar los mejores costos de las materias primas.

DECRETO 3075 DE 1997 CAPITULO VII, ARTICULO 30:
Las operaciones y condiciones de almacenamiento, distribución, transporte ycomercialización de alimentos deben evitar:
a. La contaminación y alteración del alimento
b. La Proliferación de microorganismos indeseables en el alimento.
c. El deterioro o daño del envase o embalajeComo almacenar en nuestra empresa.

 Las condiciones de temperatura, humedad y ventilación (circulación de aire) son muy importantes para conservar en buen estado los ingredientes.

 Esimportante que los productos o materias primas estén completamente cerrados, para evitar la entrada de rastreros, roedores y otras plagas no deseables y evitar contaminación de este o perdida de sus...