Almacenamiento de alimentos
Páginas: 5 (1059 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2013
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
INTRODUCCION
¿Alguna vez se ha preguntado por qué guardamos las cosas en la heladera o el congelador, o por qué almacenamos los alimentos en recipientes herméticos? La forma en que se almacenan los alimentos afecta tanto su calidad como su seguridad. El almacenamiento inapropiado de los alimentos puede llevar a que éstos se echen a perder y posiblemente ocasionenenfermedad.
Una de las formas en que los trabajadores demuestran que conservan la comida segura es manteniendo condiciones de almacenamiento apropiadas. En un establecimiento para el cuidado de niños, es responsabilidad de los trabajadores asegurarse de que la comida sea segura para que la ingieran los niños. Los niños en especial corren el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por losalimentos porque sus sistemas inmunológicos inmaduros no son tan capaces de repeler una enfermedad. Es importante mantener seguros los alimentos en todo momento. Esto incluye todas las instancias que atraviesa el alimento desde el momento de su compra hasta el momento en que se cocina y se sirve.
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
GENERALIDADES
Cuando ocurren desastres de cierta intensidad comoterromotos, grandes inundaciones, epidemias o conflictos armados, se producen serias alteraciones en el diario vivir de las comunidades afectadas: deterioro de las viviendas, insuficiencia de recursos para la atención de los lesionados, fallas en los servicios básicos de agua, electricidad, gas, teléfonos y otros.
Dentro de este contexto, el suministro de alimentos, tanto a los afectados como a los noafectados, reviste gran importancia, ya que la alimentación es una de las necesidades primarias que deben ser atendidas en un desastre. En tales circunstancias, si no se han tomado las previsiones para el almacenamiento de alimentos a ser utilizados en situaciones de emergencias, o no se conoce como almacenarlos, aunque sea por un breve tiempo, todo el esfuerzo que se haga para enviar alimentos ala zona será inútil, perdiéndose gran parte de la ayuda que en lo referente a alimentos fuese enviada, lo cual se reflejaría negativamente sobre la población afectada.
Hemos considerado, por lo tanto preparar el presente instructivo sobre las “NORMAS BASICAS PARA EL ALMACENAJE DE ALIMENTOS”, el cual esperamos, sea de gran utilidad para todos los organismos que dentro del Sistema Nacional deDefensa Civil. Tienen como responsabilidad primaria, el garantizar la atención y supervivencia de la población golpeada por cualquier tipo de desastre.
OBJETIVO
Señalar aquel conjunto de normas que permitan organizar y poner en funcionamiento un “Almacén de Alimentos” lográndose así conservar los alimentos aptos para el consumo al momento de ser requeridos.
Factores de Almacenamiento.
En lasorganizaciones y Mantenimiento de un almacén tiene injerencia los siguientes factores:
Sitio de almacenaje
Tipo de Embarque o Embalaje
Tiempo de Almacenamiento
Cado uno de estos factores presenta características propias, las cuales han de ser consideradas cuando se diseñe un almacén.
A continuación vemos estas características.
Sitio de almacenaje.
La escogencia del lugar destinado aalmacén deberá hacerse cumpliendo las exigencias mínimas que se indican seguidamente:
No se seleccionará un espacio cuya temperatura sea mayor de 30 °C
El grado de humedad no deberá se alto en el sitio escogido
El local debe poder ventilarse de manera fácil
No es recomendable seleccionar un lugar donde existían instalaciones que generen o transporten calor como por ejemplo: salade motores, calderas, tuberías de agua caliente o vapor.
Todos los accesos al interior del futuro almacén (puertas, ventanas, huecos de ventilación) contaran con la protección adecuada que no permita el paso de animales como roedores e insectos.
Debe tomarse en consideración la necesidad de que el almacén requiera vigilancia en determinadas circunstancias , a fin de garantizar la debida...
INTRODUCCION
¿Alguna vez se ha preguntado por qué guardamos las cosas en la heladera o el congelador, o por qué almacenamos los alimentos en recipientes herméticos? La forma en que se almacenan los alimentos afecta tanto su calidad como su seguridad. El almacenamiento inapropiado de los alimentos puede llevar a que éstos se echen a perder y posiblemente ocasionenenfermedad.
Una de las formas en que los trabajadores demuestran que conservan la comida segura es manteniendo condiciones de almacenamiento apropiadas. En un establecimiento para el cuidado de niños, es responsabilidad de los trabajadores asegurarse de que la comida sea segura para que la ingieran los niños. Los niños en especial corren el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por losalimentos porque sus sistemas inmunológicos inmaduros no son tan capaces de repeler una enfermedad. Es importante mantener seguros los alimentos en todo momento. Esto incluye todas las instancias que atraviesa el alimento desde el momento de su compra hasta el momento en que se cocina y se sirve.
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
GENERALIDADES
Cuando ocurren desastres de cierta intensidad comoterromotos, grandes inundaciones, epidemias o conflictos armados, se producen serias alteraciones en el diario vivir de las comunidades afectadas: deterioro de las viviendas, insuficiencia de recursos para la atención de los lesionados, fallas en los servicios básicos de agua, electricidad, gas, teléfonos y otros.
Dentro de este contexto, el suministro de alimentos, tanto a los afectados como a los noafectados, reviste gran importancia, ya que la alimentación es una de las necesidades primarias que deben ser atendidas en un desastre. En tales circunstancias, si no se han tomado las previsiones para el almacenamiento de alimentos a ser utilizados en situaciones de emergencias, o no se conoce como almacenarlos, aunque sea por un breve tiempo, todo el esfuerzo que se haga para enviar alimentos ala zona será inútil, perdiéndose gran parte de la ayuda que en lo referente a alimentos fuese enviada, lo cual se reflejaría negativamente sobre la población afectada.
Hemos considerado, por lo tanto preparar el presente instructivo sobre las “NORMAS BASICAS PARA EL ALMACENAJE DE ALIMENTOS”, el cual esperamos, sea de gran utilidad para todos los organismos que dentro del Sistema Nacional deDefensa Civil. Tienen como responsabilidad primaria, el garantizar la atención y supervivencia de la población golpeada por cualquier tipo de desastre.
OBJETIVO
Señalar aquel conjunto de normas que permitan organizar y poner en funcionamiento un “Almacén de Alimentos” lográndose así conservar los alimentos aptos para el consumo al momento de ser requeridos.
Factores de Almacenamiento.
En lasorganizaciones y Mantenimiento de un almacén tiene injerencia los siguientes factores:
Sitio de almacenaje
Tipo de Embarque o Embalaje
Tiempo de Almacenamiento
Cado uno de estos factores presenta características propias, las cuales han de ser consideradas cuando se diseñe un almacén.
A continuación vemos estas características.
Sitio de almacenaje.
La escogencia del lugar destinado aalmacén deberá hacerse cumpliendo las exigencias mínimas que se indican seguidamente:
No se seleccionará un espacio cuya temperatura sea mayor de 30 °C
El grado de humedad no deberá se alto en el sitio escogido
El local debe poder ventilarse de manera fácil
No es recomendable seleccionar un lugar donde existían instalaciones que generen o transporten calor como por ejemplo: salade motores, calderas, tuberías de agua caliente o vapor.
Todos los accesos al interior del futuro almacén (puertas, ventanas, huecos de ventilación) contaran con la protección adecuada que no permita el paso de animales como roedores e insectos.
Debe tomarse en consideración la necesidad de que el almacén requiera vigilancia en determinadas circunstancias , a fin de garantizar la debida...
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