Almacenamiento De Alimentos
Páginas: 2 (353 palabras)
Publicado: 15 de julio de 2015
Almacenamiento de
alimentos
ALIMENTO PERECEDERO
Alimento
que, en razón de su composición,
características físico-químicas y biológicas,
pueda experimentar alteración de diversa
naturaleza en untiempo determinado y que,
por lo tanto, exige condiciones especiales de
proceso, conservación, almacenamiento,
transporte y expendio.
ALIMENTO NO PERECEDERO
Aquel
alimento que puede almacenarsecon
seguridad durante largos periodos de más
de 6 meses
Almacenamiento apropiado
de alimentos reduce las
probabilidades de
contaminación y
crecimientos de
microorganismos
ALMACENAMIENTO SECO
Pautas para un adecuado almacenamiento:
•
Mantener la bodega de almacenamiento limpia, seca y
ordenada.
•
El almacenamiento se realizará ordenadamente en pilas
o estibas con separación mínima de 60centímetros con
respecto a las paredes y disponerse sobre paletas o
tarimas elevadas del piso por lo menos 15 centímetros.
•
No podrán realizarse actividades diferentes.
•
Los productos deberánestar separados adecuadamente
según su tipo.
•
Se debe llevar un registro de ingresos y salidas de los
productos.
•
El encargado de bodega deberá verificar las condiciones
del transporte de losproductos durante la carga y
ALMACENAMIENTO
REFRIGERADO
Durante el almacenamiento de los alimentos en
refrigeración es necesario:
•
No almacenar los alimentos directamente sobre el piso
del cuartofrío, sino sobre estibas o estantes en material
sanitario.
•
Revisar las temperaturas de la unidad de refrigeración y
llevar registro diario en el formato de control de
temperatura del cuarto frío.
•No sobrellenar los refrigeradores, porque dificultan la
limpieza y obstaculizan la circulación de aire frío.
•
Inspeccionar, rotular y fechar los alimentos que se
almacenen.
•
Evitar abrir laspuertas del refrigerador más de lo
necesario y cerrarlas cuanto antes.
ALMACENAMIENTO
CONGELADOS
•
El área de almacenamiento en congelación debe estar
seca, bien ventilada y limpia.
•
Asegurarse...
alimentos
ALIMENTO PERECEDERO
Alimento
que, en razón de su composición,
características físico-químicas y biológicas,
pueda experimentar alteración de diversa
naturaleza en untiempo determinado y que,
por lo tanto, exige condiciones especiales de
proceso, conservación, almacenamiento,
transporte y expendio.
ALIMENTO NO PERECEDERO
Aquel
alimento que puede almacenarsecon
seguridad durante largos periodos de más
de 6 meses
Almacenamiento apropiado
de alimentos reduce las
probabilidades de
contaminación y
crecimientos de
microorganismos
ALMACENAMIENTO SECO
Pautas para un adecuado almacenamiento:
•
Mantener la bodega de almacenamiento limpia, seca y
ordenada.
•
El almacenamiento se realizará ordenadamente en pilas
o estibas con separación mínima de 60centímetros con
respecto a las paredes y disponerse sobre paletas o
tarimas elevadas del piso por lo menos 15 centímetros.
•
No podrán realizarse actividades diferentes.
•
Los productos deberánestar separados adecuadamente
según su tipo.
•
Se debe llevar un registro de ingresos y salidas de los
productos.
•
El encargado de bodega deberá verificar las condiciones
del transporte de losproductos durante la carga y
ALMACENAMIENTO
REFRIGERADO
Durante el almacenamiento de los alimentos en
refrigeración es necesario:
•
No almacenar los alimentos directamente sobre el piso
del cuartofrío, sino sobre estibas o estantes en material
sanitario.
•
Revisar las temperaturas de la unidad de refrigeración y
llevar registro diario en el formato de control de
temperatura del cuarto frío.
•No sobrellenar los refrigeradores, porque dificultan la
limpieza y obstaculizan la circulación de aire frío.
•
Inspeccionar, rotular y fechar los alimentos que se
almacenen.
•
Evitar abrir laspuertas del refrigerador más de lo
necesario y cerrarlas cuanto antes.
ALMACENAMIENTO
CONGELADOS
•
El área de almacenamiento en congelación debe estar
seca, bien ventilada y limpia.
•
Asegurarse...
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