Almacenamiento de existencia

UNIDAD Nº 3: SISTEMAS DE CONTROL DE EXISTENCIAS SEMANA 8: 05/Octubre/10
Aprendizajes esperados:
• Reconoce tipos de control de inventarios, costos y gastos de alimentos y bebidas.
• Describe métodos para identificar, analizar y controlar los costos de materias primas, insumos y materiales indirectos.
• Describe técnicas para el control de bodega y conciliación de alimentos y bebidas.Contenidos:
• Definición de existencia.
• Tipos de mercaderías en existencia.
• Sistemas de control de existencia.

Definición de Existencias
1. Conforme la contabilidad podemos considerar a las existencias como los bienes tangibles con la posibilidad de ser almacenables, que las empresas adquieren en el exterior, con la finalidad de utilizarlos en el proceso productivo para la obtenciónde productos finales, o bien para el mantenimiento de los equipos productivos.
2. De una manera más general, podríamos definirlas como los bienes de propiedad de la empresa destinados a la venta o a su transformación e incorporación al proceso productivo. Su característica principal es la movilidad o rotación a lo largo del ciclo económico de la empresa.
3. Mercancías o productos que no hantenido aún la salida o empleo a que están destinadas.

FUNCIONES GENERALES

a) Función de regulación: Asociada a la regulación de la producción y las demandas estacionales según el giro del negocio.
b) Función comercial: Orientada a obtener los mejores plazos, tasa de servicio y anticipación de la demanda, según el giro del negocio.
c) Función económica: Actividades de especulación ycondiciones favorables de compra.

CLASIFICACIONES

1. Según Criterio Contable
• Materias Primas: Son los elementos que se incorporan al proceso productivo para la obtención del producto final de la empresa, objeto de actividad.
• Elementos y conjuntos incorporables : Son los que se incorporan al proceso productivo para la obtención del producto final, pero que no son la base de dicho producto.
•Materiales para el consumo y reposición: Son los destinados a la estructura de la empresa, es decir, a mantener la capacidad estructural de la misma. Tienen fines de reparación y prevención de roturas o desgastes de los equipos.
• Productos en proceso o en curso: Son aquellos materiales que al finalizar el ejercicio económico se encuentran en proceso de producción en algún centro de actividad de laempresa.

2. CLASIFICACIONES

• Productos Semi – terminados: Son los que al finalizar el ejercicio económico se encuentran aún sin terminar y están pendientes de pasar por algún proceso de terminación o acabado de la empresa.
• Productos Terminados: Son los productos finales del proceso productivo.
• Mercaderías: Son las existencias de las empresas comerciales, es decir, productos que seadquieren en el exterior y son revendidos posteriormente sin sufrir transformaciones.

3. Según Criterio Determinación de Costo
• Materiales directos: Son aquellos que pasan directamente a formar parte del producto final, es decir, que pueden identificarse de forma fácil con un producto determinado.
Si fabricamos sillas, la madera sería un ejemplo de este tipo de materiales.
• MaterialesIndirectos: Son los que se destinan y utilizan para la fabricación de los diferentes productos, pero no pueden ser identificados directamente con ellos. Su imputación al costo de los productos se realiza a través de diversos criterios de reparto.
En el ejemplo de las sillas, serían materiales de este tipo el pegamento o las lijas utilizadas.

4. Según Criterio de Capacidad de Almacenamiento
•Materiales Almacenables: Son aquellos que sufren un desfase temporal entre el momento de su recepción y su utilización en el proceso productivo. Dentro de este grupo podemos incluir todos los elementos, excepto los de suministro continuado.
• Materiales No Almacenables : Son los que no gozan de la característica de poder almacenarse en lugares físicos. Dentro de este grupo incluimos todos los...