Almacenamiento De La Harina

HARINA
Almacenamiento de la Harina

Para garantizar la higiene y calidad de nuestras harinas, una vez que esta es entregada al cliente, se deben seguir las siguientesrecomendaciones de almacenamiento:
• Colocar la harina en un lugar limpio, seco y ventilado.
• Poner cedazos en las ventanas para impedir el acceso de roedores e insectos.
• Colocarla harina sobre polines, nunca directamente sobre el piso, ya que absorbe humedad. Si la harina se humedece se forman grumos (pelotas) que facilitan la formación de hongos (moho).• Colocar los sacos de harina a 1mt. de distancia de las paredes para facilitar la limpieza diaria y el control de plagas.
• Controlar la rotación de la harina, de tal formaque la que se compra primero se venda (o use) primero. Cuando la harina no tiene la rotación adecuada está propensa al ataque de gorgojos y otros insectos.
• Hacer limpieza diariade la bodega y sus alrededores. No se deben usar productos de limpieza o desinfección cuyos aromas puedan contaminar la harina. Se recomienda cloro para esta labor.
• No se debealmacenar en la bodega donde está la harina químicos, insecticidas, detergentes, etc. Tampoco deben almacenarse productos alimenticios u otros que tengan fuertes olores ycontaminen la harina. Se pueden almacenar ingredientes como levadura, polvo de hornear, pero en polines separados.
• Retirar de la bodega donde está la Harina objetos que estén endesuso, como sacos vacíos, muebles, llantas, etc.
• Colocar los recipientes para basura fuera de la bodega donde está la harina y taparlos.
• Mantener un programa de fumigación de labodega donde está la harina y de los polines. MONISA realiza esta tarea al menos dos veces al mes, con el objetivo de romper el ciclo de vida del gorgojo y otros insectos.