Almacenamiento De Mercancias

Almacenamiento de mercancías
Esta comprobado que cuando existen zonas bien planificadas, procedimientos estrictos, orden en la clasificación de las mercancías que facilite la toma de los inventarios, conservación y rotación de los productos, esto dará como resultado operaciones eficaces que serán las primeras medidas para contener los costos y aportar utilidades a la empresa
Para el caso de lasempresas que manejan alimentos y bebidas, como es el caso de los bares, hoteles y restaurantes, se deben seguir algunas indicaciones generales tales como:
* Al construir hoteles y restaurantes debe planearse desde un principio la construcción de un sitio destinado específicamente al almacenamiento de A y B
* Cualquiera que sea el área de destinada al almacén, deberá estar ventilada, bieniluminada, seca y limpia

El espacio que deberá destinarse al almacén de mercancías depende de los iguiente:
* Tipo de establecimiento
* Menú o carta de A y B
* Volumen de ventas
* Frecuencia de entregas
* Política sobre rotación de los productos

La organización de un almacén es vital dentro de la operación e Ay B y principalmente en la determinación de los costos, ya queun almacén que no controla los productos desde s recibo, almacenamiento y entrega, no dispondrá de ninguna base para el control de los costos y sin control de costos, la utilidad disminuye y sin utilidades la empresa no funciona.
* La empresa turística, es un sistema que representa un todo, organizado por subsistemas independientes
* Para administrarla se requiere un conjunto de técnicas yprocedimientos cuyo fin es optimizar los recursos materiales, humanos, técnicos y financieros
* Su aplicación dependerá de su tamaño y su estructura de acuerdo con el tipo de servicio, clientes y calidad en el servicio

La comunicación en la empresa normalmente fluirá de manera descendente, de niveles superiores a niveles inferiores por medio de memorándums, órdenes, quejas, sugerencias,manuales, folletos; de manera ascendente, de niveles inferiores a superiores mediante uniformes, reportes, quejas y sugerencias y en forma horizontal entre personas de niveles similares.
El gerente o administrador de la empresa deberá:
A- Planear, organizar, implantar, dirigir, controlar y evaluar todas las actividades de la empresa
B- Definir
* Pronostico de ventas
* Pronostico decompras
* Estándares de servicio, compra, almacenamiento, recetas y pociones para el caso de las empresas de Ay B
* Control de producción
* Descripciones de puestos
* Establecer horarios de servicio de todas las áreas
* Llevar a cabo reuniones con los jefes de departamento
* Revisar y evaluar periódicamente el grado de aceptación de los clientes
* Supervisar y analizarlos siguientes reportes
* Precio de venta o cheque promedio por día, área o departamento
* Ventas totales del día
* Costo diario de insumos
* Costos de producción
* Compras (órdenes de compra, notas de crédito por mercancías no entregadas, cotizaciones de nuevos productos)
* Transferencias de mercancías entre los diferentes departamentos
* Entradas y salidas del almacén* Revisar los presupuestos mensuales departamentales
* Diseñar, revisar y modificar, en su caso, el menú del restaurante con o sin apoyo del chef para el caso de los restaurantes

Área de caja
a) Nombre del cajero
b) Numero de caja
c) Lectura de apertura de caja registradora
d) Lectura de cierre de caja registradora
e) Desembolsos de caja
f) Descripción de todaslas monedas y sus totales
g) Descripción de todos los billetes y sus totales
h) Faltantes o sobrantes de efectivo
i) Desglose departamental de ventas
j) Conteo de clientes

Contabilidad
Es la técnica que se utiliza para sistematizar y estructurar información cuantitativa, expresada en unidades monetarias, de las transacciones que realiza una entidad económica y de ciertos...