almacenamiento y conservacion de la fruta y hotalizas
Páginas: 2 (328 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2014
CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE LAS FRUTAS.
Las frutas son alimentos que se degradan fácilmente por lo tanto lo mejor es consumirlas frescas o guardarlas en la nevera con excepción delplátanoque se negrea .
Sin embargo como la fruta no se cosecha en todas las épocas del año , tenemos que tener modo de conservación.para conservar las frutas y poderlas disfrutar en toda epoca losmasconocidos son:
EL SECADO AL SOL:
Es un método con el cual se coloca a secar al sol la fruta se elimina el agua y se conservan todas sus propiedades nutritivas, este método es mas conveniente queelmétodo artificial en la cual se meten las frutas en hornos y se deshidratan lo cual produce que desaparezcan muchos nutrientes
El método de utilizar la energía solar aunque es muy baratonecesitade mucha atención ya que los días soleados no son estables pues si a estos días de calor le siguen días nublados la fruta se enmohece.
Para secar frutas al sol se necesita una temperatura de30grados centígrados y una humedad baja..
Por lo tanto se necesita un ambiente donde el aire no este contaminado y donde se utilicen mallas finas cubriendo las frutas para evitar el deterioropormoscas , gusanos , etc.
SECADO AL CALOR.
Se puede realizar utilizando un horno llamado deshidratador o con el horno de la casa el primero es mucho mas rápido para hacerlo0 en casa el hornodebepermanecer siempre a una temperatura de 130 grados constante ya que si sube nos quemaría la fruta y si fuera mas baja no permitiría el secado y lo mismo se estropearía.
Aunque el hornodeshidratadores mas cómodo y rápido este saca una fruta con un color mas oscuro y no muy buen sabor lo ideal es comprar un secador solar
[pic]
CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS.
BLANQUEAMIENTODEFRUTAS:
Previamente al secado de las frutas se puede realizar un blanqueamiento de los frutos para conservar sus nutrientes neutralizar las encimas que causan putrefacción , facilitar el...
Las frutas son alimentos que se degradan fácilmente por lo tanto lo mejor es consumirlas frescas o guardarlas en la nevera con excepción delplátanoque se negrea .
Sin embargo como la fruta no se cosecha en todas las épocas del año , tenemos que tener modo de conservación.para conservar las frutas y poderlas disfrutar en toda epoca losmasconocidos son:
EL SECADO AL SOL:
Es un método con el cual se coloca a secar al sol la fruta se elimina el agua y se conservan todas sus propiedades nutritivas, este método es mas conveniente queelmétodo artificial en la cual se meten las frutas en hornos y se deshidratan lo cual produce que desaparezcan muchos nutrientes
El método de utilizar la energía solar aunque es muy baratonecesitade mucha atención ya que los días soleados no son estables pues si a estos días de calor le siguen días nublados la fruta se enmohece.
Para secar frutas al sol se necesita una temperatura de30grados centígrados y una humedad baja..
Por lo tanto se necesita un ambiente donde el aire no este contaminado y donde se utilicen mallas finas cubriendo las frutas para evitar el deterioropormoscas , gusanos , etc.
SECADO AL CALOR.
Se puede realizar utilizando un horno llamado deshidratador o con el horno de la casa el primero es mucho mas rápido para hacerlo0 en casa el hornodebepermanecer siempre a una temperatura de 130 grados constante ya que si sube nos quemaría la fruta y si fuera mas baja no permitiría el secado y lo mismo se estropearía.
Aunque el hornodeshidratadores mas cómodo y rápido este saca una fruta con un color mas oscuro y no muy buen sabor lo ideal es comprar un secador solar
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CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE FRUTAS.
BLANQUEAMIENTODEFRUTAS:
Previamente al secado de las frutas se puede realizar un blanqueamiento de los frutos para conservar sus nutrientes neutralizar las encimas que causan putrefacción , facilitar el...
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