Almacenamiento

1.

ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION, TRANSPORTE Y COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS

2. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal del manipulador de alimentos.

a. Aseo personalMantener un perfecto aseo personal, baño diario, el cabello debe estar corto limpio y recogido con gorros o redes, tener una buena higiene bucal, manos limpias, uñas cortas, vestimenta adecuada(uniforme) de colores claros para poder verificar su limpieza, delantal plástico para las tareas de lavado, zapatos de tacón bajo y antideslizante, tapabocas y guantes de ser necesario, estas prendas debenusarse únicamente en el sitio de trabajo.

b. Lavado de manos
El lavado de manos es supremamente importante puesto que las manos son la herramienta principal del manipulador de alimentos, estedebe hacerse cada vez que sea necesario:
- al llegar al sitio de trabajo
- antes y después de ir al baño
- al intercambiar de actividades
- después de contestar el teléfono o saludar de mano etc.La mejor manera de lavarse las manos es con agua caliente (preferiblemente) y jabón, el restregado debe prolongarse mínimo durante 10 segundos y debe ser hasta las muñecas, secarlas en lo posible contoallas de papel, vale la pene recordar que las manos deben estar libres de joyas, anillos, esmaltes etc.

c. Estado de salud
Todo manipulador de alimentos debe encontrarse en perfecto estado desalud, de no ser así está en la obligación de informarlo a su empleador inmediatamente para así poder tomar las medidas necesarias, será excluido de toda actividad relacionada con la manipulación dealimentos, se realizara chequeos médicos, exámenes y tratamientos necesarios hasta su total recuperación, además los empleadores están obligados a hacer reconocimientos médicos al personal por lo menosuna vez al año.
3. Que significa BPM cuál es su objeto?
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Estas son las principales normas de higiene que debemos seguir en cuanto a:
-manipulación
-fabricación...