Almacenes de restaurantes y hoteles

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

Almacenes en hoteles y restaurantes
INTEGRANTES:

* Asencios Picón Saydeth
* Holguin Barriga Enrrique
* Pfuyo Escalante Rosemary

PROFESOR:
Juan Carlos Orellana Antúnez

CICLO:
5to Semestre

AULA: 409-N

AÑO:
2011
CONTABILIDAD HOTELERA Y TURISMO

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo estáelaborado en base al análisis de informes sobre la gestión de Logística en Hoteles y Restaurantes; tomando como punto de partida de evaluación los diferentes requerimientos de compras en Hoteles y Restaurantes; sí como las formas de almacenamiento de sus existencias para una mejor conservación de productos perecederos.
El almacén en estas empresas de servicios con partes productivas sirve comocentro regulador del flujo de inventarios entre la disponibilidad y la necesidad de uso.
La importancia de la compra crece en la medida en que crece el tamaño de la empresa. En el caso de los hoteles, cuando son pequeños, esta función al igual que muchas otras, la desempeña el propietario, pero cuando el hotel es lo suficientemente grande, se hace necesaria la creación de un departamento que facilitelas labores administrativas de la organización. Este es el caso del Departamento de Compras.
Cada uno de los aspectos del entorno del almacén serán analizados poco a poco en el desarrollo del presente trabajo, empezando por los inventarios, los procesos de compras tanto en Hoteles como en Restaurantes, los diversos formatos de compras empleados en el proceso de compras, la organización yregistro de inventarios, la selección de diversos proveedores para poder atender los requerimientos de compras y la situación final de los inventarios.

EL ALMACÉN

Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía.
El almacén es una unidad de servicio en la estructura orgánica y funcional de una empresa comercial o industrial con objetivos bien definidos de resguardo,custodia, control y abastecimiento de materiales y productos.

FUNCIONES DEL ALMACÉN

* Mantienen las materias primas a cubierto de incendios, robos y deterioros.
* Permitir a las personas autorizadas el acceso a las materias almacenadas.
* Mantienen en constante información al departamento de compras, sobre las existencias reales de materia prima.
* Lleva en forma minuciosacontroles sobre las materias primas (entradas y salidas, condiciones de inocuidad, control de calidad de los géneros)
* Vigila que no se agoten los materiales (máximos – mínimos).
* La manera de organizar u administrar el departamento de almacenes depende de varios factores tales como el tamaño y el plano de organización de la empresa, el grado de descentralización deseado, a variedad deproductos fabricados, la flexibilidad relativa de los equipos y facilidades de manufactura y de al programación de la producción. Sin embargo, para proporcionar un servicio eficiente, las siguientes funciones son comunes a todo tipo de almacenes:
* Recepción de Materiales
* Registro de entradas y salidas del Almacén.
* Almacenamiento de materiales.
* Mantenimiento demateriales y de almacén.
* Despacho de materiales.
* Coordinación del almacén con los departamentos de control de inventarios y contabilidad.

PRINCIPIOS BÁSICOS DEL ALMACÉN
El almacén es un lugar especialmente estructurado y planificado para custodiar, proteger y controlar los bienes de activo fijo o variable de la empresa, antes de ser requeridos para al administración, la producción o alventa de artículos o mercancías.
Todo almacén puede considerarse redituable para un negocio según el apoyo que preste a las funciones productoras de utilidades: producción y ventas.
Es importante hacer hincapié en que lo almacenado debe tener un movimiento rápido de entrada y salida, o sea una rápida rotación. Todo manejo y almacenamiento de materiales y productos es algo que eleva el costo del...