Almacenes

Centro de producción y almacén tottus

Tamaño de la empresa:

Según la visita en el Centro de Producción de hipermercados tottus, se observo lo siguiente:

Productos de alta rotación:
Tortasde diferentes sabores
Queques, pasteles, chifon
Pizzas
Platos preparados, fiambres

Productos de mediana rotación:
Postres diversos

Productosde baja rotación:
Frutas preparadas, refrescos preparados, etc.

Los empaques que se utilizan para los productos preparados:
Cajas redondas visibles de plástico para tortasBolsas plásticas especiales para carnes preparadas
Bolsas plásticas para otros alimentos
Canastas de plástico para llevar bolsas de leche
Estanterías defierro especiales para tortas,
Stiker con información de fecha, nombre, código de barras, precios
Estiker de colores por los días que se preparo

Herramientas y equipos que seutilizan en el área de producción
Manipulación manual
Hornos
Compartimientos con diferentes temperaturas
Batidoras industriales
Mesas
Utensilios de cocina
Cajas registradoras
RecetariosIngredientes
Cocinas
Refrigeradoras
Laminadoras para milhojas, pastas etc.
Apiladores
Estanterías
Termómetros especiales
Palet

Tiempo empleado en el área de producción
Los productos de altarotación son preparados en 1 día y distribuidos
Otros hasta dos días como máximo antes de ser distribuidos

Distribución de los productos
Se reparten a las otras 19 tiendas de lima, y 8 tiendas en lasprovincias
El lay out de las existencias esta en las oficina de logística en Excel






Zonas en el área de producción y almacenes


Zona de seguridad: umbrales, extintores, planos deseguridad, avisos contra emergencias, mangueras, etc.

Zonas de mermas: cajas de productos no utilizables en las bodegas, areas de preparación de alimentos.

Zona administrativa: oficina del...