Almendras dulces

Practica 3

OBTENCIÓN DE ACEITE DE ALMENDRAS DULCES

OBJETIVOS

a) Empleando una técnica extractiva, separar el aceite de almendras de una muestra de almendras dulces.
b) Preparar lasalmendras desengrasadas que se emplearan para la extracción de la emulsina.

ANTECEDENTES

Los aceites esenciales también denominadas esencias son productos producidos por las plantas que comunicana los órganos que las contienen olor agradable. Químicamente son mezclas complejas de sustancias volátiles, generalmente líquidas, que pueden extraerse por destilación, por arrastre o por vapor deagua. Su interés se encuentra: perfumería, cosmética, alimentación, aromaterapia.
Un aceite esencial es el producto obtenido de plantas por destilación, arrastre de vapor o por expresión del pericarpiode algunos frutos
Propiedades físicas
• Líquidos a temperatura ambiente
• Volátiles
• Recién destilados son incoloros o ligeramente amarillentos
• Densidad inferior a la del agua
• Altoíndice de refracción
• Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma
• Solubles en alcohol de alto %
• Soluble en aceites fijos o grasas
Diferencias aceites esenciales y grasas
• Losaceites esenciales mas volátiles
• Las grasas saponificables
• Las grasas dejan mancha permanente en el papel
• Las grasas sufren enranciamiento
• Los aceites esenciales solubles en alcoholComposicion
• Terpenos
• Derivados del fenil propano
• otros compuestos
Terpenos: Son derivados del ispreno, (diterpenos, sesquiterpenos, dionoterpenos)
Derivados del fenilpropano: aldehídoanísico, eugenol
Métodos de extracción
Destilación por arrastre de vapor. Los destiladores constan de cestillos perforados para que pase el agua. Si son flores no, pero si son otros órganos convendríadividirlos. El vapor de agua lleva los aceites esenciales, separándose posteriormente por decantación
Expresión del pericarpio. Una bandeja con pinchos, en la parte inferior hay un canal para recoger...