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INFORME DEL RECORRIDO POR LOS ALREDEDORES DEL CAB Y PUNTOS IMPORTANTES A DESARROLLAR

PRESENTADO POR: LEIDY JOHANNA GIRALDO HERNANDEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA CAB
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FRUHOR
2012

INFORME DEL RECORRIDO POR LOS ALREDEDORES DEL CAB Y PUNTOS IMPORTANTES A DESARROLLAR



PRESENTADO A: ING. LUIS GUSTAVO OSORIO

SERVICIO NACIONAL DEAPRENDIZAJE- SENA CAB
TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FRUHOR
2012

INDICE

INTRODUCCION 5
OBJETIVOS 6
INFORME RECORRIDO EN EL CAB 7
¿QUÉ SON LOS BRIX? 8
FLUJOGRAMA 8
RESPIRACION 9
TRANSPIRACION 9
COMPOSICIÓN QUÍMICA  LULO 9
PARTES DEL FRUTO 10
CONCLUSION 11
BIBLIOGRAFÍA 12

INTRODUCCION

Con el desarrollo de este trabajo nos podemos dar cuenta la materia primaque se encuentra en el centro agropecuario de Buga y la clasificación que tiene cada una de estas por ejemplo si son frutos climatéricos o no, la clasificación de sus hojas y cada cuanto se da su cosecha, además si son frutos de siembra directa o trasplante. De igual forma también podemos encontrar en este trabajo algunas definiciones de temas importantes que nos podrán ayudar a entender aún mássobre el tema de las frutas y su manipulación, así como también saber mas sobre los frutos y como se conforman.

OBJETIVOS

* Conocer sobre los diferentes frutos existentes en el Centro Agropecuario de Buga.

* Identificar la clase de hojas que tiene cada árbol.

* Saber la composición del fruto correspondiente.

INFORME RECORRIDO EN EL CAB

Durante el recorrido por el centroagropecuario de Buga observamos las variedades de cultivos que se encuentran allí donde a continuación en un breve cuadro presentare las diferentes clases de materias primas, donde podemos ver su clasificación si es climatérico o no climatérico, si es mono o dicotiledóneo, su cosecha y por ultimo siembra directa o trasplante.

Materia prima | climatérico | No climatérico | Monocotiledóneo |Dicótiledóneo | cosecha | Siembra directa | trasplante |
Mango | X | | x | | 6 meses | x | |
Aguacate | X | | | X | 6 meses | X | |
guanábana | x | | | x | 6 meses | x | |
Papaya | X | | | x | 6 meses | | x |
Achiote | | X | | x | 4 meses | | x |
Soya | | X | | x | 4 meses | x | |
Guayaba | X | | | x | 6 meses | x | |
Limón | X | | | x | 4 meses | x | |Caña de azúcar | | X | x | | 1 año | x | |
Noni | | x | | x | 4 meses | x | |
Maíz | | X | x | | 4-6 mese | x | |
Yuca | | X | | x | 9-12 mes | x | |
plátano | X | | | x | 1 año | | x |

¿QUÉ SON LOS BRIX?

Los grados BRIX son una medida que en general se busca en las operaciones agrícolas, es muy fundamental para mejorar la salud de las plantas, la eliminación deinsectos plaga, hongos y enfermedades patógenas.  Pero además mejora el sabor de las frutas y verduras e incrementa el valor nutricional de estas. 
Un grado BRIX es 1 gramo de sacarosa disuelto en 100 gramos de solución, asi se representa la densidad de la solución como porcentaje del peso.  En el caso de las frutas y verduras que contienen solidos disueltos otros a la sacarosa los BRIX representaran elporcentaje de estos en la solución.
A menudo BRIX se conoce como el "azúcar" o contenido de sacarosa de la planta, pero esta es una visión muy simplista e incompleta. Aunque un alto valor BRIX ciertamente indica el contenido de azúcar, en realidad se refiere a los sólidos solubles totales en el jugo o la savia de la planta.
El total sólidos solubles en frutas y verduras se refiere no sólo a lasacarosa (azúcar), sino también a la fructuosa, vitaminas, minerales, aminoácidos, proteínas, hormonas y otros sólidos.  Cuanto mayor sea el valor BRIX más valor nutritivo tiene el fruto.

FLUJOGRAMA

Consiste en representar gráficamente hechos, situaciones, movimientos o relaciones de todo tipo, por medio de símbolos.
Los Flujo gramas a los cuales también se les llama diagrama de flujo y...