almidon de papa

Usos y procesos productivos del Almidón de Papa
Fuente: www.almidones.org
El almidón de papa presenta diversidades de usos principalmente en las industrias en la que
es requerido. Entre lasindustrias de mayor aceptación se encuentra la alimentaria y la
farmacéutica, aunque también encuentra participación en otras industrias pero cada vez se
enfrenta a productos competitivos sintéticos quepresenta algunas desventajas con respecto
al almidón.

Usos en las industrias
ALIMENTARIA
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Preparación de edulcorantes (glucosa, Fructuosa)
Sustituto de la harina de trigo,en la repostería, pastelería, etc.
Espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas, etc.
El almidón es muy importante en los productos horneados: empresas que fabrican
galletas,bizcochos, etc., ya que el almidón aumenta la espongosidad y quebralidad,
ablanda la textura y además imparte el color dorado a la corteza.
Fuente de Alcohol para licores.
Preparación postres como lasmazamorras, flanes, etc.

FARMACEUTICA
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Materia prima para la fabricación de dextrosa (suero)
Excipiente o mezcla para los comprimidos y pastillas
Como relleno en píldoras, tabletas yotros productos de la industria farmacéutica.

TEXTIL
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Engrudo o gel utilizado en las tintorerías para almidonar las ropas
Material para dar apresto a los tejidos

PAPELERA
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Engrudopresentado en forma de escamas de almidón hinchables o pregelatinizadas
para la fabricación de pasta de papel, papel couché, papel kraft, cartón, etc.

MINERÍA Y PETROLERA
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Agentefloculante en las minas de potasio y en las perforaciones petrolíferas
Materia Prima para el tratamiento de aguas usadas para metales pesados (cobre,
niquel, etc.)
Floculante selectivo para recuperarvanadio, en la metalurgia del plomo y el cobre.

QUÍMICA
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Modificando al almidón se puede visualizar otras posibilidades:
Fabricación de colas y pegamentos
La esterificación que produce...