Almidon
Páginas: 2 (425 palabras)
Publicado: 22 de mayo de 2012
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO No 155
“CAP. FELIPE BENICIO MONTERO”
TETELA DEL VOLCAN, MORELOS
LABORATORIO DE QUIMICA II
Almidón
NOMBRE DEL ALUMNO: Mondragón AbarcaMarisol
No. DE PRÁCTICA: 6
GENERACION: 14
GRUPO “B”
SEMESTRE: 2
FECHA DE ELABORACION: 18 de marzo del 2012
FECHA DE ENTREGA: 25 de marzo del 2012
NOMBRE DEL MAESTRO: M.C. Mario Praxedis Galarzabarrera
OBJETIVO
IDENTIFICAR LA PRESENCIA DE ALMIDON EN ALIMENTOS E INTERPRETAR SU PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS.
Introducción
El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimentoen raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética,proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos.
En esta práctica nos daremos cuenta de la presencia del almidón en las cosas más básicas que consumimos.MATERIAL | REACTIVOS |
1 MORTERO CON PISTILO | YODO - LUGOL |
10 PORTA OBJETOS | ALMIDON (MUESTRA PATRON) |
PALILLOS O VARILLAS DE VIDRIO | PAN |
| PAPA CRUDA |
|SALCHICHA |
| JAMON |
| Gerber |
| Leche |
| Mayonesa |
PROCEDIMIENTO
1.- En un vaso de precipitados colocar dos cucharitas de almidón y mezclarla con 100 ml de agua, a esta soluciónse le llama muestra patrón.
2.- En un porta objeto colocar una gota de la muestra patrón y agregarle una gota de yodo – Lugol y observar que hay un cambio de coloración, este cambio indica lapresencia del almidón.
3.- Tomar una pequeña porción del alimento y colocarlo en el mortero, agregar aproximadamente 50 ml de agua y triturar en el mortero hasta deshacer la muestra.
4.- De lasolución que se encuentra en el mortero tomar una gota y colocarla en un porta objetos, añadir una gota de yodo – Lugol.
5.- Observar si hubo algún cambio.
6.- Repetir el procedimiento para...
“CAP. FELIPE BENICIO MONTERO”
TETELA DEL VOLCAN, MORELOS
LABORATORIO DE QUIMICA II
Almidón
NOMBRE DEL ALUMNO: Mondragón AbarcaMarisol
No. DE PRÁCTICA: 6
GENERACION: 14
GRUPO “B”
SEMESTRE: 2
FECHA DE ELABORACION: 18 de marzo del 2012
FECHA DE ENTREGA: 25 de marzo del 2012
NOMBRE DEL MAESTRO: M.C. Mario Praxedis Galarzabarrera
OBJETIVO
IDENTIFICAR LA PRESENCIA DE ALMIDON EN ALIMENTOS E INTERPRETAR SU PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS.
Introducción
El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimentoen raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética,proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos.
En esta práctica nos daremos cuenta de la presencia del almidón en las cosas más básicas que consumimos.MATERIAL | REACTIVOS |
1 MORTERO CON PISTILO | YODO - LUGOL |
10 PORTA OBJETOS | ALMIDON (MUESTRA PATRON) |
PALILLOS O VARILLAS DE VIDRIO | PAN |
| PAPA CRUDA |
|SALCHICHA |
| JAMON |
| Gerber |
| Leche |
| Mayonesa |
PROCEDIMIENTO
1.- En un vaso de precipitados colocar dos cucharitas de almidón y mezclarla con 100 ml de agua, a esta soluciónse le llama muestra patrón.
2.- En un porta objeto colocar una gota de la muestra patrón y agregarle una gota de yodo – Lugol y observar que hay un cambio de coloración, este cambio indica lapresencia del almidón.
3.- Tomar una pequeña porción del alimento y colocarlo en el mortero, agregar aproximadamente 50 ml de agua y triturar en el mortero hasta deshacer la muestra.
4.- De lasolución que se encuentra en el mortero tomar una gota y colocarla en un porta objetos, añadir una gota de yodo – Lugol.
5.- Observar si hubo algún cambio.
6.- Repetir el procedimiento para...
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