almidon

Amilopectina
Molécula del almidón que tiene ramificaciones y está constituida por muchos anillos de glucosa unidos entre sí para formar largas moléculas con numerosas ramificaciones lateralescortas.
Las moléculas de amilopectina son significativamente más grandes que las moléculas de amilosa; algunas contienen entre 10000 y 20000 unidades de glucosa. La amilopectina es esencialmente insolubleen agua caliente.
La Amilopectina constituye alrededor del 80% de los almidones más comunes y algunos almidones están constituidos únicamente por Amilopectina.
La amilopectina se diferencia de laamilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un árbol.
Algunos almidones están constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como céreos.Fotosíntesis
La fotosíntesis es un proceso físico-químico por el cual plantas, algas, bacterias fotosintéticas y algunos protistas como diatomeas utilizan la energía de la luz solar parasintetizar compuestos orgánicos.
El conocimiento básico de este proceso es esencial para entender las relaciones entre los seres vivos y la atmósfera así como el balance de la vida sobre la tierra.
Elalmidón no se utiliza para la fotosíntesis, es un polisacárido que se forma a partir de ella.
El Almidón sintetizado por fotosíntesis sirve como "Reserva de energía" para la planta, y será utilizado porel vegetal cuando éste lo requiera.





Polisacáridos
Almidón








Franco Turra – 6º F.M – Año 2013
¿Qué es el almidón?
Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante enlas plantas, constituido por amilosa y amilopectina principalmente.
Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo.
Tanto el almidón como los productos de lahidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual.
¿Dónde podemos encontrarlos?
Los tubérculos: patata, boniato, batata.
Los cereales: trigo,...