Almidon

En q consiste la escala Ph
Es una escala que mide la concentracion de H+ es decir de protones que tiene una solucion;. esta escala va desde el 0 que indica una alta concentracion de H+cercana a 0 ( grado de acidez) y muy baja concentracion de Oh- = 10^14.( que indica la basicidad de la solucion) a medida que se acerca a 7 significa que la concentracion de H+ va disminuyendo y que la de OH- vaaumentando hasta que se llega a un ph 7 en el cual la cantidad de Oh- y H+ son iguales(10^-7 en ambas) por lo que la solucion es neutra, cuando pasa de 7 la solucion se hace básica ya que la concentracion de H+ es mucho menor( menos de 10^-7) y el tope de la escala se encuentra en ph 14 que indica que existe muy poca concentracion de H+ ( 10^-14) y muy alta concentracion de Oh- cercana a 0 lo quehace que esa solucion sea muy basica
en todo caso esto es
H+*OH- = 10^-14 o bien
pH+pOH- = 14
Definición del Ph
es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. =potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar laactividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno.
Por ejemplo, una concentración de [H3O+] = 1 × 10–7 M (0,0000001) es simplemente un pH de 7 ya que: pH = –log[10–7] = 7
La escala de pH típicamente va de 0 a 14 en disolución acuosa, siendo ácidas las disoluciones con pH menores a 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay másiones en la disolución) , y alcalinas las que tienen pH mayores a 7. El pH = 7 indica la neutralidad de la disolución (cuando el disolvente es agua).

* Un medio ácido es aquel en que la concentración de protones (H+) de la solucion es mayor que 10^-7 o que el ph es<7 mientras mas cercano a 0 es más ácido.

Un medio básico es aquel en la concentración de H+es menor que 10^-7 o bien quesu ph >7 a medida que se acerca su ph a 14 es más básico.

Un medio neutro es aquel en que el ph=7

Un medio ácido tiene muy pequeña concentración de OH- es decir la concentración de OH- es menor que 10^-7.
Un medio básico tiene muy grande la concentración de OH- es decir es mayor que 10^-7
Recuerda que se debe cumplir que
/H+/ * /OH-/ = 10^-14 o que pH+pOH= 14
ej si la concentración deH+ es 10^-2 es una solución mas acida que si la concentración de H+ fuera 10^-4
Si el ph es 12 es una solucion mas basica que una de ph= 4
ya que la concentración de H+ en la primera es 10^-12 mas pequeña que 10^-4
Practica 3
Q son los polisacáridos:
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplenfunciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número escasi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el ADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.
Origen del almidón
Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz, trigo, varios tipos de arroz...