Almidón De Papa

BIOPOLÍMEROS: ALMIDÓN DE PAPA
2012
UTSJR
QI01SM-11
16/02/2012

Elias I. García


INTRODUCCION

Los biopolímeros son moléculas poliméricas que son largas cadenas hidrocarbonadas de alto peso molecular, de origen natural como las proteínas, ácidos nucleicos y polisacáridos. Son componentes esenciales de todos los sistemas vivos.
Al ser poliméricas quiere decir que seforman de cientos o miles de unidades moleculares enlazadas entre si que forman una molécula mucho mas grande y compleja.
El almidón es un biopolímero formado por miles de glucosas y en las plantas es una reserva de energía. Es una mezcla de polímeros lineales (amilosa) y ramificados (amilopectina), que existe en las plantas en forma de gránulos. El almidón de papa tiene los gránulos más grandes.Estos gránulos son insolubles en agua fría pero absorben agua en forma reversible y se hinchan ligeramente, en cambio en un aumento de temperatura en el agua se produce un hinchamiento irreversible y se adquiere la consistencia de una pasta o gel.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A partir del siglo XX, la sociedad ha empleado a los plásticos derivados del petróleo para una enorme cantidad de fines,tanto así que estos se han vuelto indispensables en nuestras vidas, hoy no podríamos imaginarnos la vida sin ellos. Si ponemos atención podemos darnos cuenta de que estamos rodeados por ellos, los podemos encontrar como parte de la estructura de nuestras viviendas, en aparatos y herramientas de uso cotidiano, donde son muy útiles sus propiedades de durabilidad, bajo costo y resistencia, entreotras mas.
Ahora bien, los plásticos también se usan para la fabricación de objetos desechables, y es en estos casos donde su durabilidad se vuelve un problema para el ambiente cuando son desechados, ya que su degradación es muy lenta. El consumismo hace que no dejemos de generar basura, en donde se incluyen desechos plásticos de todo tipo, tan solo en la ciudad de México se generan 12000 toneladasde desechos de este tipo al día, que se conservaran en el ambiente durante cientos de años.
Una solución es el reciclaje, pero no todos los compuestos plásticos se prestan para esto, y se seguirían produciendo desechos. Entonces podemos buscar otra alternativa, si el problema es su gran resistencia a descomponerse, ¿Por qué no fabricar plásticos que si lo hagan?, si cambiáramos el uso de plásticostradicionales por aquellos que tengan capacidad de degradarse en el ambiente en periodos cortos de tiempo, podríamos seguir disfrutando de los beneficios del uso de los polímeros, reduciendo el daño causado a nuestros ecosistemas.
Con esto en mente surge la cuestión de hallar una fuente de la cual desarrollar nuestros plásticos biodegradables, puesto que el petróleo, que es la fuente de donde seobtiene la mayoría de la materia prima para la elaboración de plásticos, es un recurso no renovable y cuya obtención en un futuro no muy distante dejara de ser viable.

También debemos asegurarnos que el sustituto obtenido tenga las mismas propiedades por las cuales los plásticos derivados del petróleo son tan apreciados, o que sean lo bastante cercanas para que no exista un retroceso oafección hacia nuestro estilo de vida.

OBJETIVO GENERAL
Obtener un biopolímero a partir del almidón extraído de la papa, con características similares al polietilen tereftalato para usos que no requieren una resistencia demasiado alta a factores extremos de temperatura, humedad y pH.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Extraer el almidón de la papa a nivel laboratorio.
Analizar el almidón extraídobasándonos en técnicas descritas por la normatividad vigente.
Determinar mediante experimentación la mejor manera de plastificar el almidón de la papa, así como el mejor plastificante para lograrlo.
Realizar pruebas con distintas sustancias para posteriormente analizar sus propiedades.
Analizar y comparar las propiedades mecánicas y químicas del polímero obtenido a partir del almidón.
Determinar la...