Almuerzo Dia Del Profesor








REQUERIMIENTOS CLIENTE

ENCARGO: Opciones catering

OBJETIVO: Recepción almuerzo

SEGMENTACIÓN: Actividad corporativa

ASISTENTES: 100 personasUBICACIÓN ACTIVACION: Casona los Pinos, Reñaca, Viña del Mar

MATERIAL: Mantelería, centro de mesa, material apoyo cocina

APOYO : N/A

FECHA ACTIVACIÓN: Jueves 15 de Octubre 2015

HORARIO DESARROLLO:13:30 hrs – 16:30 hrs

PLAN DE TRABAJO: A desarrollar en coordinación a información de cliente

CLIENTE: Alejandra Bidart

CONTACTO: Barbara Damm






Aperitivos 2 por persona

Naranja Sour
PiscoSour pica Jengibre/ albahaca
Champagne Brut
Jugos Naturales, Frutilla, Chirimoya
Bebidas Gaseosas
Aguas Minerales Con y Sin Gas
Aguas saborizadas y Limonadas a la menta/albahaca

Entremés
Empanadacóctel queso camarón (2 p/p)
Variedad Crostinis (3 p/p)


ENTRADA
(Elegir)

Ensalada Campestre (mezclum hojas verdes espinaca, berros, rúcula e hidropónica), palmitos, tomate cherry, zapallito asado yqueso cabra
Ensaladilla Jamón serrano y fondo de alcachofa en cama de hojas verdes y nabo en limoneta de alcaparra naranja miel Jengibre
Tabulé de cous cous al curry, menta, pimiento, pepino, tomateasado al oliva y tiras de salmón en dressing ají amarillo













PRINCIPAL
(Elegir 2)
Solomillo de cerdo en setas al Oporto, y guarnición de trio de pimientos al oliva y arroz verde
Roll de Avecon farsa espinaca en salsa mostaza antigua y guarnición de lasagna de verduras grilladas (berenjena, tomate, calabacín)
Merluza austral a la vizcaína en timbal de papa a la crema y nuez moscadaPOSTRE (elegir)
Timbal Dúo de mousse de chocolate blanco y bitter en coulis de frambuesa
Lemmon Cake (pastel de limón con base galleta relleno crema de limón y zeste de limón caramelizado)
Crema demanjar lucuma con base de crumble de chocolate


















LÍQUIDOS CENA
Vino varietal Sauvignon Blanc
Vino varietal Cabernet Sauvignon
Jugos naturales Frutilla- Piña
Gaseosas normal/light...