Almuerzo y cena resumen

TRABAJO PRÁCTICO
“ALMUERZO Y CENA”

UNIVERSIDAD DE MORÓN
FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS AL TURISMO Y LA POBLACIÓN
CARRERA: Licenciatura en Gestión Hotelera
PROFESORA: Alejandra Gurfinkel
MATERIA: Eventos, Protocolo y Ceremonial Código 1477
ALUMNAS: Abregú Florencia Matrícula 44012179
Veltri Génesis Matrícula 44011527
Comisión: A0

INTRODUCCIÓN
La alimentación es unaactividad primordial en la vida de un ser humano, más bien una necesidad básica y esencial. Es por eso que el hecho de compartir nuestros alimentos y nuestra mesa con otras personas, es una forma de brindar homenaje a nuestro prójimo, de agasajarlo.
A cualquier comida (bien sea un almuerzo o una cena) a la que se acuda como invitado se debe tener un comportamiento correcto en todo momento y para elloes necesario saber cómo se debe actuar en todo momento. Para esto existen normas protocolares llamadas normas de etiqueta.
La etiqueta está referida a las reglas convencionales de comportamiento y a las costumbres que nos han sido transmitidas por generaciones y que seguimos en actos públicos o privados. Para el caso de la etiqueta sobre la mesa podemos agregar que es el conjunto de normas quecada cultura adopta como pautas de educación a la hora de comer, las mismas que incluyen el correcto manejo de los utensilios de comer y las precedencias a respetar en una mesa.
Es importante recalcar que en la mesa los modales cobran un gran protagonismo y es una situación perfecta para demostrarlos.
A continuación, intentaremos brindar los conocimientos básicos necesarios protocolares paraacudir a un almuerzo o cena. Explicando cómo se debe colocar una mesa formal y cómo comportarse en ella.









ETIQUETA EN LA MESA
SENTADOS EN LA MESA
La primera persona en sentarse es la anfitriona (persona que invita) y, la primera en levantarse al terminar la comida.
Los comensales se sentaran después de la persona anfitriona y, por el lado derecho de la silla. Se sentaran en los lugaresasignados o en donde les indique la anfitriona.
Se debe mantener la espalda recta. Al utilizar los cubiertos los codos deben permanecer ligeramente pegados al cuerpo y nunca se deben apoyar en la mesa. Solo se deberán apoyar las manos y las muñecas.

Imagen sacada de www.smoda.elpais.com

USO DE LA SERVILLETA
Una vez que la anfitriona ha tomado su servilleta, se considera formalmente iniciadala comida.
La servilleta se desdobla en dos (nunca completamente, ni a la vista de todos) y se coloca sobre las rodillas.
La servilleta puede usarse cuantas veces se necesite durante la comida y es obligatorio hacerlo antes de tomar agua o vino.
La comida finaliza cuando la anfitriona coloca la servilleta a su derecha e indica claramente a los invitados donde se tomara el café.
¿CUANDO SEEMPIEZA A COMER? Se comienza a comer luego de que empiece la anfitriona y, esta lo hará una vez que hayan sido servidos lo comensales 1 y 2 (aquellos que están a su izquierda y derecha).

MANEJO DE LOS CUBIERTOS
En reglas generales se utilizan desde afuera hacia adentro, es decir, se comienza por aquellos que estén más lejos del plato.
USO DEL CUCHILLO
El cuchillo se sujeta de manera que el mangoquede oculto en la palma de la mano, con el filo hacia abajo; el dedo índice presiona el dorso del cuchillo, pero sin llegar a tocar la hoja. El filo del cuchillo siempre se dirige hacia el plato desde su colocación en la mesa.
Para el pescado se utiliza el cuchillo especial de pescado en forma de pala, para sacar las espinas.

Imagen sacada de www.protocolo.org
USO DEL TENEDOR
Debe manejarse con laspúas hacia arriba y, se debe sostener por la zona del mango más próxima al extremo; con la mano derecha.

Imagen sacada de www.protocolo.org
USO DE LA CUCHARA
Se sostiene con la mano derecha y por el extremo del mango. El movimiento debe ser del comensal hacia el centro de la mesa, sin llenar demasiado la cuchara.
No es correcto soplar sobre la cuchara, se debe esperar a que se enfríe.

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